[食譜] 台式美式義式一起來的複合式晚餐
圖文版：http://goo.gl/vuj5xj
在外生活久了，習慣做些簡單的料理，例如野菇雞肉燉飯，將所有的材料炒好後，放到電
鍋與米一起煮就好，簡單快速一個人帶兩天份便當剛剛好，這一天家人從南部上來，算算
一年聚在一起也不超過6次，總沒什麼機會一起好好吃頓飯，過去也都是阿嬤煮給我們吃
，所以這天開放大家點餐，弟弟想吃牛排，姑姑想吃青醬雞肉燉飯，阿嬤則點想吃點軟軟
的蔬菜，所以做了杏鮑菇炒洋蔥與玉米筍。
不同國家的料理伴著來自各地的食材與香料，成為這晚大家不一樣的選擇，尤其阿嬤吃了
青醬說「阿這嗯系九層塔誒味嗎（台）」跟他解釋作法後，他還說幹嘛這麼搞工，「挖攏
喇在炒花枝跟小黃瓜，阿謀就炒蛋炒炒」。能跟阿嬤一起討論料理，看他把飯吃光光，就
能體會到他以前老說的「看你甲光光就歡喜了」的心情，而下次採收家裡種的九層塔時，
決定要打電話問阿嬤辣炒九層塔花枝的烏醋該加多少份量了。
由於依舊是懶人料理，以下是懶懶流程
煮飯 -> 雞胸肉切丁 -> 牛肉灑鹽 -> 切蒜頭、玉米筍、洋蔥、與杏鮑菇 -> 製作青醬
-> 飯好後開始煮燉飯 -> 牛肉進烤箱烤 -> 炒蔬菜
[青醬雞肉燉飯] 4人份
材料｜
雞胸肉 x 1盒
九層塔 x 2大株
蒜頭 x 1小撮 （約小4瓣）
松子 x 2小茶匙
奶油 x 少許
米 x 2.5杯
調味料｜
鹽巴 x 2小匙
橄欖油 x 2匙
黑胡椒 x 少許
帕瑪森乳酪 x 少許
作法｜
1. 煮飯：洗米煮飯
2. 備料：雞胸肉切丁，並蒜頭拍碎，與松子下鍋稍炒一下
3. 製作青醬：將九層塔洗乾淨，取葉片去莖，放置果汁機或料理機，加入剛炒過的松子
與蒜頭，加入橄欖油與鹽巴攪拌
4. 飯好後，將蒜頭下鍋，放入雞胸肉塊香煎，再將飯與青醬放入拌炒
5. 最後再以鹽巴與黑胡椒調味，再加上奶油與帕瑪森乳酪
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[烤牛板腱]
材料｜
牛板腱x 1盒（2塊）
調味料｜
鹽巴 x 2小匙
黑胡椒 x 少許
作法｜
1. 先用一點點鹽巴塗抹牛肉
2. 直接用烤箱烤2分半鐘，再翻面烤2分半鐘
3. 可搭配生蒜頭或者烤蒜頭
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[清炒蔬菜]
材料｜
玉米筍 x 1盒
洋蔥 x 1顆
杏鮑菇 x 1盒
蒜頭 x 1小撮（約4小瓣）
調味料｜
松露鹽巴 x 1小匙
黑胡椒 x 少許
作法｜
1. 備料：玉米筍與杏鮑菇切丁、洋蔥切絲，蒜頭拍碎
2. 熱鍋下些許橄欖油，再將蒜頭下去爆香，後放玉米筍與洋蔥，加入松露鹽巴調味，炒
到金黃色後，再加黑胡椒
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