[問題] 如何改善長豆的口感

看板cookclub作者 (kimchi)時間8年前 (2016/05/30 23:33), 8年前編輯推噓24(24推 0噓 17→)
留言41則, 30人參與, 最新討論串1/1
最近親戚們的長豆(菜豆仔)盛產 拿了好多來我們家 http://i.imgur.com/mRer457.png?1 平常的煮法有清炒 水煮 或是煮湯 可是我很討厭長豆吃起來會在嘴裡發出"拐yo拐yo"的聲音 煮久了還是會有一點 請問有甚麼其他的料理方式可以去除或改善它的口感呢?? 謝謝~ 感謝大家給了好多建議 因為菜豆仔很多 我會慢慢嘗試 之後再來分享～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.242.21.31 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1464622429.A.043.html
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切很短像顆粒狀，不用嚼就吞下去
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我之前有試過 不過要一粒一粒吞 有點麻煩 一大口吃又會拐yo拐yo的= = ※ 編輯: Shushusnail (111.242.21.31), 05/30/2016 23:41:44
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用油乾煸 小火煸到軟 調味醬油/糖(味霖)/辣椒 好ㄘ
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或是煮豆子稀飯 先炒過再下去跟生米一起煮 熬久一點
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我家通常是燙軟以後加醬油跟醋燉煮 會煮到軟爛的狀態
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所以好像從來沒有發生過你說的困擾...
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對了 我媽煮會加一點糖
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晚上來試試看 THX~
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切小小段,跟檸檬汁 辣椒 醬油 蒜頭 絞肉一起炒,酸酸
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辣辣很下飯，昨天剛炒
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這個調味看起來就很下飯XD
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燙熟拌大蒜加點鹽巴就很好吃了
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長豆飯！
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我才喜歡吃那個"拐yo"的口感耶XDD還有四季豆 爆蒜頭超
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好吃~
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不知從什麼時候開始討厭這個聲音QQ 每次吃都夾一根以超慢速度咬斷 吃起來很累... ※ 編輯: Shushusnail (111.242.21.31), 05/31/2016 09:10:55
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拐yo拐yo XDD
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有聲音 不過我超愛這種口感der
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炸成天婦羅應該可以"干擾"一下那種口感XD
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曬干
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我也不愛那口感，有點像太胖的人穿皮褲摩擦的感覺
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我都煮菜豆飯，ㄧ鍋方便又好吃！
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我也愛這種豆子..就脆脆的，試試看乾扁四季豆的作法呢？
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煮熟打成泥加白醬做濃湯如何
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是麻煩了點 但是就不會拐yo了 跟花椰菜濃湯有90%像
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爆香蒜頭 炒豆子 翻炒後加水淹過豆子煮到軟 最後+鹽
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口感就變成很軟 不用咬就會散開
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切小丁, 用鹹蛋調味
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先炒軟 再加入絞肉蒸爛 很適合小朋友老人家
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菜豆粥，我的最愛
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曬乾 煮湯
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有畫面 我也很討眼拐yo 會起雞皮疙瘩><
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蔬菜咖哩有吃過加長豆，煮得很軟覺得完全不會乖
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也有炒軟加起司焗烤的，好吃不會乖，當然咖哩起司是絕配可
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以一起來XD
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煮軟爛一點。
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※ 編輯: Shushusnail (180.217.197.211), 05/31/2016 20:03:20
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切小丁，和絞肉一起炒，再加點醬油、豆瓣醬、一點糖，
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微辣很下飯哦！
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討厭那個枴呦+1
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拐yo好傳神XD
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醃酸豆角！炒辣椒超好吃 一次可以吃一大盤
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最喜歡菜豆稀飯
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我也不喜歡拐yo拐yo的聲音，會讓我邊吃邊起雞皮疙瘩QQ
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味噌 排骨 加水 小火燉到爛
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06/06 18:55, , 41F
拐yo拐yo XDD 我是煮軟爛
06/06 18:55, 41F
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