[食材] 請問竹筍保存

看板cookclub作者 (慎-瑩)時間8年前 (2016/07/15 23:00), 編輯推噓11(11推 0噓 10→)
留言21則, 12人參與, 最新討論串1/1
已經爬過文，但沒有符合我問題的答案 想請問大家， 因為星期六還要上半天班， 但顧及筍子要一大早去買才會挑到好的， 所以計畫一早去市場買，然後帶去上班， 中午下班再帶回家煮。 上班是冷氣房，應該沒辦法冰。 請問這樣的流程有沒有問題， 這樣筍子會變老變苦嗎？ 因為很愛吃筍，不得已只能這樣， 希望大家可以給我一點意見， 謝謝大家。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.150.91.153 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1468594823.A.204.html
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他放在市場裡也沒有冰呀！所以放在室溫是沒關係的唷
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一定會變老，建議一早去買立刻回家洗淨，加水淹過筍子
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煮，不知道妳的量是多少，十隻綠竹筍水滾至少半小時，
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妳可以趁機梳妝打扮，關火，瀝水，取出放涼，中午就可
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以吃了。（綠竹筍做法）
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如果是麻竹筍就假日買回家，底部刨絲煮熟，瀝水，凍起
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來，要吃的時候加蛋炒。比較接近筍尖可以切片，煮熟，
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瀝水，冰凍，要吃的時候再炒蒜頭，辣椒，醬油，砂糖，
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蔥段。因為冷凍可以保存較久，不必常跑市場買
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不會那麼快變老吧...我家有種綠竹筍 媽媽也是一大早去
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切口處抹鹽
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採 晚上有空才煮依然鮮甜
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我家竹筍太多吧！快點煮才能保有梨子的口感
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帶保利龍箱和冰塊保鮮
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冷氣房一天沒問題的頂多白報紙包一下(怕冷氣房太乾)
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抹鹽+1 隔壁田的阿伯教我爸這樣做 說市場的竹筍也會沾鹽水
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若很在意口感還是馬上殺青不要存放 其他只是緩兵之計
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不會變苦，苦筍子一開始就苦。不太會變老。甜度差比較多。
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帶鹽出門 抹底部
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如果是我 寧可早起去市場買回家煮，綠竹筍很容易老掉
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一定會變老變苦，只能趁你有空的早上一次煮好保存
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