[問題] 便當店葉菜如何料理？

看板cookclub作者 (夠低級我喜歡)時間7年前 (2016/08/23 10:14), 編輯推噓35(35推 0噓 34→)
留言69則, 40人參與, 最新討論串1/1
尤其像小白菜、芥菜、青江菜，我女兒2y5m都吃的津津有味。 等我自己買來炒，她只吃了一口就拒絕再食。 超沮喪～ 儘可能去澀味，什麼加薑加米酒加木耳這類的，我都試過。 連自己都覺得變好吃了，她依舊不吃。 反之，便當店的菜她一口都不剩都吃光光，原本以為梗她會不吃，也一樣！ 便當店的魔力揪竟是什麼？ 覺得她不行再只有吃媽媽煮的花椰菜了...不然很快又會膩了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.166.81.91 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1471918454.A.2C7.html
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08/23 10:24, , 1F
口味用重一點看看？
08/23 10:24, 1F
推
08/23 10:27, , 2F
便當店有加味精？
08/23 10:27, 2F
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08/23 10:28, , 3F
把自己炒的放到便當店盒子不知道有沒有用XD
08/23 10:28, 3F
推
08/23 10:33, , 4F
沒有甜味？
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推
08/23 10:39, , 5F
油量三倍、火力三倍
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油
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推
08/23 11:04, , 7F
我覺得便當的菜有夠難吃耶..
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就..是...油....多......火...大...
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推
08/23 11:14, , 9F
油油油 沒有別的技巧
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08/23 11:15, , 10F
你可以試試把油的量放多一點,多到你覺得好吃時,你就驚覺
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天啊也放太多油了吧!!
08/23 11:15, 11F
推
08/23 11:21, , 12F
便當店不是用炒的 燙過在用拌的
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推
08/23 12:03, , 13F
油+味精
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推
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菜要燙過再炒
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推
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真的把菜放到便當盒看看XD有時就心理作用XD
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推
08/23 15:57, , 16F
還是她喜歡便當店脆脆硬硬口感?有在便當店炒過菜不能
08/23 15:57, 16F
推
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便當店火比家用的大太多了，炒出來味道一定不同，而
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08/23 16:03, , 18F
且便當店重調味啦，別說味精，什麼柴魚精干貝精都有
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，也可能是他們有自己炸蔥酥，就有蔥油可以拿來炒
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推
08/23 16:27, , 20F
又油又鹹吧，有些便當店的菜是回鍋油，味道香但不健康
08/23 16:27, 20F
推
08/23 16:34, , 21F
油 大力給他灌下去 絕對好吃
08/23 16:34, 21F
推
08/23 17:01, , 22F
用油加水拌炒炒熟 不是用油炒熟 我覺得就很好吃了 油一
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次下5cc左右
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小孩子別太常吃外食 口味養壞了 以後對健康不太好...
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推
08/23 17:31, , 25F
油
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便當店超級油的。
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推
08/23 20:06, , 27F
太油 不健康
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推
08/23 20:21, , 28F
覺得便當店的有加味精 所以比較好吃
08/23 20:21, 28F
推
08/23 21:38, , 29F
5,6樓正解
08/23 21:38, 29F
推
08/23 22:24, , 30F
就像上面推文說的 便當店的都偏油偏鹹
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別讓女兒吃太多 不然之後會習慣重鹹的口味
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08/23 22:34, , 32F
不要給小小孩這樣吃啦 去麵店買現燙的無調味青菜比較好
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08/23 22:34, , 33F
從小破壞味覺 有點可憐
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推
08/24 01:05, , 34F
我覺得便當店的青菜比我自己炒的難吃多了。
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你要不要先說一下你是怎麼炒青菜的？這樣比較能抓到問題的
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重心。
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推
08/24 02:37, , 37F
之前便當店打工 廚師都是用大火爆香(會噴火上來!!然後超
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香的) 然後菜丟下去 快炒 油和調味真的都很重
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推
08/24 03:28, , 39F
火力才是重點 炮爐炒起來簡單調味光是氣味就差很多了，
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08/24 03:28, , 40F
30秒就炒好 青菜顏色漂亮又脆口感
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首先你要先有一口炮爐。大火炒下去就對了
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推
08/24 05:23, , 42F
便當店就是油
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推
08/24 10:19, , 43F
我女兒反而不吃便當的青菜......
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請參考"排A~你真用心" XD
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推
08/24 13:52, , 45F
味精不是什麼壞東西啊 別吃太多就好了 料理很方便的
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可以試試加高湯去炒 大火快速翻炒
08/24 13:55, 46F
推
08/24 22:37, , 47F
去朝聖排a的文了XD不行啦！小孩耶！！
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推
08/25 08:52, , 48F
味精結案...一匙就是人間美味
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推
08/25 12:03, , 49F
加薑和米酒味道很怪欸，加點康寶的鮮味炒手，搭配鹽巴
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。綠色菜通常用蒜頭炒，小白菜，白菜用薑絲
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推
08/25 17:49, , 51F
加薑跟米酒很好吃啊,但可能比較適合空心菜高麗菜,另外大
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白菜可再加蝦米香菇,炒起來超香~
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08/26 02:35, , 53F
便當店加很多味精啊 養成這種口味很不好
08/26 02:35, 53F
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08/26 02:37, , 54F
家裡清淡健康的反而吃不下去了～
08/26 02:37, 54F
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08/28 12:05, , 55F
用什麼油，我剛開始炒菜用橄欖油我自己也覺得怪味
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後來改用大豆油才發現原來外面炒菜是這個味道
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雖然不是說橄欖油不好吃就是跟記憶中的不搭
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但小孩子應該不會有這種偏好就是了
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08/28 22:51, , 59F
除非是不會處理的菜 不然自己燙一般比較好吃吧XD
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08/28 22:52, , 60F
只是自己煮不划算而已 便當店夾一種十塊可以夾好幾種
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有一些食材處理要技巧啦或哪些地方要去掉 不會味道會怪
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還有便宜菜店家調味料/油壓 我也覺得加薑/米酒味道很怪
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有的菜是真的本身味道可能就不好 跟水果也有不甜的一樣
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還有草味這種東西 你吃習慣也不會怎樣 生菜很多有味道
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小孩子妳盡量用有點甜甜的菜 跟大人才愛吃苦巧克力一樣
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不想調味跟油太多 妳買空心菜之類的就好阿 一樣便宜阿XD
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或菠菜之類的 青江菜我自己都很討厭吃XD
08/28 23:02, 67F
推
08/30 12:46, , 68F
我家小孩特別愛有蒜爆香過後的炒青菜 鹹度不需要太重
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08/30 12:46, , 69F
或許可以試試
08/30 12:46, 69F
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