[心得] 西式新手烤餅乾

看板cookclub作者moonight0124 (夜月央)時間8年前 (2016/09/15 16:17)推噓3(3推 0噓 5→)

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大家好這是我第一次在這個發文還請大家多多指教~ ================= 覆盆子萊姆餅乾 http://i.imgur.com/Yh1foXS.jpg

其實和一般的奶油餅乾沒什麼差只是多加一些香料不過還是讓我這個新手忙個半死哈哈基本材料: 麵粉300g 糖分100g(依個人情況斟酌添加量) 奶油100g 香料 http://i.imgur.com/R48Kao7.jpg

在這次嘗試之前我至少找了十幾個網站和影片參考不過看是一回事自己做是另一回事很多細節是因為他們常做所以認為是常識今天要聊一些細碎小事XD神人請左轉 ______________ 前置作業香料我選用覆盆子萊姆的茶包 http://i.imgur.com/iAstkH9.jpg

用攪拌機or缽磨碎 http://i.imgur.com/5M1K4gt.jpg

要不要過篩看個人喜好我過篩後發現量有點少最後還是全加XD http://i.imgur.com/36pxNz7.jpg

______________________ step1把奶油打成乳霜狀(感謝版友糾正 http://i.imgur.com/uIJ6H2L.jpg

可以讓奶油放置室溫下,切小塊一段時間之後再開始進行這步驟或是用隔水加熱的方式我是放室溫後直接用打蛋器打我做的時候很納悶明明影片就沒有快轉為什麼影片裡的人做什麼事都比我快新手最重要的就是毅力了新手都是要打史萊姆的不要羨慕那些拿+9武器的人堅持下去,就可加糖粉了 step2奶油加糖 http://i.imgur.com/X3HPF37.jpg

不要太貪心,還是分批加比較好這樣就差不多了 http://i.imgur.com/67J6jWb.jpg

step3加入蛋一顆(隨喜好斟酌) http://i.imgur.com/xkpFrj1.jpg

step4加入香料 http://i.imgur.com/Cc6UJg1.jpg

step5加入過篩過的麵粉(忘記拍了在加最後一批你可能會覺得 wtf這團真的能再吸收麵粉嗎?? 不要懷疑努力攪下去看到這樣就算成功了,恭喜你 step6攪拌致不黏手 http://i.imgur.com/g0GXZRf.jpg

step7為了壓模方便,把麵團放冰箱1hr http://i.imgur.com/33xs5oi.jpg

step8壓模除了買模子,也可以善用小工具做出獨特的造型例如用牙籤做菠蘿麵包餅乾 http://i.imgur.com/n6JaLjX.jpg

在上面灑上較粗的香料 http://i.imgur.com/j0lgL8Z.jpg

step9放烤箱如果家裡的烤箱太舊或是是簡易型的建議第一次烤的時候在旁守候紀錄烤的狀態這樣一來之後想烤就用筆記參考 ____________________ 其實嚴格來說這不是我第一次做餅乾第一次是昨天(被毆昨天的是無奶油,用蛋白打發取代 http://i.imgur.com/ea6CcAc.jpg

不至於到難吃但還是覺得自己事前研究不足今天早上把細節都寫下來之後才有了這篇廢文XD 感寫收看 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.237.103 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1473927474.A.DAC.html

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tyrone126

09/15 19:08, , 1^F

09/15 19:08, 1^F

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regulakim

09/15 21:41, , 2^F

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neveneve

09/16 01:40, , 3^F

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