[問題] 美國自切火鍋牛肉片的選擇

看板cookclub作者 (love)時間7年前 (2017/05/10 07:45), 編輯推噓3(3推 0噓 5→)
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因為住美國所以比較難買到好的火鍋肉片， 前陣子買了切肉機 想試試自己買一整塊肉來切 賣場的大塊牛肉有下列三種： 1. Beef round shirloin tip http://i.imgur.com/7UEObXz.jpg
2. Beef eye round roast http://i.imgur.com/PDaSNCX.jpg
3. beef loin full tenderloin http://i.imgur.com/ALeBqpp.jpg
想請教有經驗的版友那個部位適合切成超薄火鍋肉片呢？ 先謝謝各位大大了！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 69.14.113.192 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1494373532.A.965.html
推
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這些都適合牛排吃法，切肉片有點浪費。我會選chuck 或be
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lly
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也就是俗稱牛肩肉以及牛五花
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推
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2，前端可能帶有一點點肩梅花，切來做火鍋沒問題的，後段
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如果比較醜也可以切薄片來用，火鍋用的切薄一點，剩下整段
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還是可以烤或做牛排
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推
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肩小排超極好吃...沒有肉沫又多汁 不過不適合薄切
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謝謝～本來以為chuck會比較老
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