[食譜] 回鍋肉 – 回憶的媽媽味道殺手級家常菜

看板cookclub作者r310520 (RR2)時間7年前 (2017/09/14 20:32)推噓4(4推 0噓 4→)

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圖文好讀版：https://goo.gl/FeA51d 阿兔以前住家裡的時候蠻常吃回鍋肉這道料理的每逢初一十五都會有一塊燙好的五花肉每次不是沾蒜泥醬油就是回鍋肉來銷耗搬出家裡以後，對這道料理的記憶就慢慢消失了一來是己經離家太遠了，二來阿兔媽己經……. 今天阿兔就挽起袖子帶大家來做這道充滿回憶的媽媽味道吧回鍋肉材料五花肉　　　　　200g (其實阿兔是買切好的自己燙) 蒜苗　　　　　　兩根辣椒　　　　　　一條薑末　　　　　　少許醬油　　　　　　1/2大匙豆瓣醬　　　　　1大匙鍋底完全不要放油，五花肉片就可以煎出很多油了等鍋底開始冒油後，就可以先放薑末進去拌炒薑末可以去除豬肉的腥味也能提升菜餚的豐厚味蒜苗尾比蒜白的纖維還要粗所以蒜尾先下鍋吸油出的油比阿兔想像中的要更多…. 這時就可以下豆瓣醬用油炒過的豆瓣醬會更加鮮紅唷略炒一下就好，醬油也這時候一起進去有豆瓣醬的料理就要加一點糖去中和一下豆瓣醬和醬油的鹹味這時候要注意鍋底會不會太乾完全沒水的話，要補一點高湯或著是清水才不會讓五花肉片脫水過嚴重最放再放蒜白和辣椒炒勻就可以了完成！色、香、味俱全的回鍋肉光看就口水直流，沒想到重現是這麼的容易近年來也不少家庭開始沒有初一十五的祭祀習慣了所以五花肉是直接買超市切好的而且阿兔刀工並不好，買直接切好的是最方便的方式開始試吃！吃起來的味道就跟十五年前吃到的一模一樣這次回家一定要好好唸唸阿兔媽阿兔媽真是越來越懶了，連煮飯都是兔爸在做的(哼哼 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.167.154.225 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1505392325.A.723.html

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loser1

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Hewhoni

09/16 00:03, , 2^F

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Hewhoni

09/16 00:05, , 3^F

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