[問題] 蔥燒子排怎麼煮軟?

看板cookclub作者lwindmotion (lwind)時間6年前 (2017/11/17 13:03)推噓3(3推 0噓 5→)

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在餐廳吃蔥燒子排，軟得好像要化掉一樣回家就想自己也做做看查了食譜也備了料諸如醬油冰糖大蔥等等第一次買的是切塊的帶骨小排用炒鍋悶煮一小時、開鍋蓋收汁後上桌結果肉好硬.... 後來在某食譜查到說洋蔥有軟化肉的效果第二次就把大蔥改成洋蔥小排改買油看起來多一點的肋排結果還是好韌小排到底怎樣才能像餐廳那麼軟？重點是哪一到工序呢？謝謝各位先進 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.28.122 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1510894981.A.3ED.html

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shengyeh

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HCracker

11/17 13:09, 6年前 , 2^F

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HCracker

11/17 13:10, 6年前 , 3^F

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