[食譜] 美好的日式茶點-大學芋(だいがくいも)
大学芋（だいがくいも)
完整影片：https://bit.ly/2mafnHI
據說是大正昭和這段時間在東京神田的大學生間很流行的小點心，而被稱為「大学芋」，
與台灣餐廳常吃到的拔絲地瓜在做法上應該大同小異，因大學芋煮糖水的過程火侯比較不
好控制，所以用我更喜歡的蜂蜜(はちみつ)來作，吃起來帶著蜂蜜特殊的香氣，甜度也降
低許多，在下午茶的時候配一杯茶，是非常讓人幸福的點心
材料：
栗子地瓜500g、黑芝麻 適量、葵花油 800cc
醬汁：
蜂蜜 100g、水 2/3大匙、鹽 少許
作法：
1、將栗子地瓜切成一口大小，並放入水中泡一下，去除澱粉質
2、將每一塊地瓜都擦乾(避免油炸時油爆)
3、將地瓜放入150度的油中第一次炸，至地瓜可穿透撈起
4、將油溫加熱至180度，再放入地瓜，炸酥1分鐘起鍋
5、將醬汁放入牛奶鍋湯中煮至滾，均勻的倒入炸好的地瓜，讓每一面都均勻的裹到醬汁
，最後撒上黑芝麻
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朝井家，料理是我生活中美麗的風景>>http://bit.ly/2cvfU5b
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