[問題] 新鑄鐵鍋開鍋後遇到的疑問

看板cookclub作者 (TY)時間5年前 (2018/12/17 17:49), 5年前編輯推噓6(6推 0噓 15→)
留言21則, 7人參與, 5年前最新討論串1/1
版友們好！ 最近剛入手鍋寶的鑄鐵平底鍋，大約用了三四次後，在保養上油時擦出黑色的屑屑(前幾 次都沒有擦出來過)，不像是沒洗乾淨的食物碎屑，有點擔心是不是開鍋沒有開好，導致 防鏽塗層還沒有洗乾淨。 剛買的時候也上網爬了很多鑄鐵鍋開鍋的文，但跟鍋寶的使用說明差了某幾個步驟，最後 我還是只用了鍋寶的方式開鍋。 鍋寶的開鍋使用說明：用熱水刷洗乾淨，烘乾放涼上油即可使用。 網站上其他的鑄鐵鍋開鍋：用菜瓜布狠狠先刷掉剛開始出廠的那一層，然後三潤三燒。 不知道是不是我多慮了，但今天保養前，我有用小蘇打粉加熱水煮滾(買來第一次用小蘇 打粉煮滾清潔)，用湯匙刮掉黏在鍋底的東西，加上海綿刷乾淨，我不太相信擦出黑色的 物質是我自己沒洗乾淨。 想請問各位我是不是需要重新開鍋了，還是只是我想太多，真的只是沒洗乾淨，先謝謝大 家的幫忙！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.58.203 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1545040154.A.F5D.html
推
12/17 18:17, 5年前 , 1F
碳化的油膜跟食物殘渣
12/17 18:17, 1F
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12/17 18:17, 5年前 , 2F
試著用鋼絲絨刷幾次在上油就好
12/17 18:17, 2F
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12/17 18:18, 5年前 , 3F
之後就不用用清潔劑了，每次刷洗烘乾上油
12/17 18:18, 3F
好，那我再重新開鍋好了，謝謝！
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12/17 18:43, 5年前 , 4F
想知道到底哪邊教人要用小蘇打洗鑄鐵鍋的....
12/17 18:43, 4F
我的鍋寶使用說明書這麼寫的，用過這麼多鍋子我也是第一次看到可以用這種方式，另外 我在youtube頻道找到「法蘭克黃」這個youtuber也有介紹這種清理方式。
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12/17 19:03, 5年前 , 5F
1.煮完沒洗乾淨 重複高溫造成表面油層不平均
12/17 19:03, 5F
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12/17 19:04, 5年前 , 6F
2.酸性食材造成油膜脫落
12/17 19:04, 6F
我今天煮了番茄炒蛋，果然是番茄的關係……謝謝回覆，我知道了！ ※ 編輯: nchengjiang (42.77.58.203), 12/17/2018 19:30:06
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12/17 19:27, 5年前 , 7F
鑄鐵鍋，鐵鍋幹嘛用小蘇打洗?
12/17 19:27, 7F
我的鍋寶鍋具使用說明這麼寫，Youtube頻道有些介紹鑄鐵鍋的人(如法蘭克黃這個頻道) 也有提到，所以我就這麼做了，原來這是奇怪的方法嗎…… ※ 編輯: nchengjiang (42.77.58.203), 12/17/2018 19:32:34 附上我當初學習鑄鐵鍋清潔保養的youtube影片 https://www.youtube.com/watch?v=qzWBFuXT3fQ&app=desktop
有提到用小蘇打粉清洗的方式，晚點在文章中補上鍋寶使用說明書，謝謝大家！ ※ 編輯: nchengjiang (42.77.58.203), 12/17/2018 19:39:42
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12/17 19:44, 5年前 , 8F
不需要開鍋 表面應該還是黑的吧
12/17 19:44, 8F
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12/17 19:45, 5年前 , 9F
他已經幫你開好了就不要再亂開了 用完確實洗乾淨就好
12/17 19:45, 9F
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12/17 19:46, 5年前 , 10F
稍微烘一下不要讓水份殘留就行了
12/17 19:46, 10F
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12/17 19:47, 5年前 , 11F
所謂的開鍋是有些鍋子出廠時會用非食用油防鏽 要洗乾淨
12/17 19:47, 11F
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12/17 19:49, 5年前 , 12F
鐵鍋只要注意1.用完洗乾淨 2.烘乾防生鏽 3.避免太酸食材
12/17 19:49, 12F
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12/17 19:50, 5年前 , 13F
他就是個很簡單的鍋子 不要上網看一堆偏方
12/17 19:50, 13F
表面的確還是黑的，太感謝你了！第一次用鑄鐵鍋，我對這種鍋子不是很認識，所以才很 緊張的上網爬文找一大堆資訊，有你這一番話讓我突然安心好多，謝謝！ ※ 編輯: nchengjiang (42.77.58.203), 12/17/2018 20:39:15
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12/18 10:35, 5年前 , 14F
小蘇打就一種清潔劑，有什麼不行的..
12/18 10:35, 14F
推
12/18 11:48, 5年前 , 15F
其實,多煮幾次就OK了,我每次用完也都會用洗碗精洗及燒乾
12/18 11:48, 15F
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12/18 11:49, 5年前 , 16F
因為我實在無法接受黏黏的鍋子;其實只要不是長時間燉酸
12/18 11:49, 16F
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12/18 11:49, 5年前 , 17F
性食物或是豆類,其實沒有太大影響
12/18 11:49, 17F
了解，謝謝你的回覆！我好苦惱 ※ 編輯: nchengjiang (42.74.189.227), 12/22/2018 19:32:08
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12/26 22:48, 5年前 , 18F
12/26 22:48, 18F
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12/26 22:49, 5年前 , 19F
我買lodge附的說明 你可以參考一下
12/26 22:49, 19F
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12/26 22:52, 5年前 , 20F
但我是放涼用冷水 再擠一點洗完碗後海綿殘留的洗碗精一起
12/26 22:52, 20F
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12/26 22:52, 5年前 , 21F
洗 鍋子還溫熱的時候就上油這樣
12/26 22:52, 21F
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