[問題] 關於紙巾電鍋水煮蛋

看板cookclub作者 (@@)時間5年前 (2019/03/10 09:48), 5年前編輯推噓22(22推 0噓 25→)
留言47則, 29人參與, 5年前最新討論串1/1
如題 很多人用電鍋水煮蛋 為了避免蛋破掉 都會用弄濕的紙巾包蛋 或是墊在下面 平常我也是這樣弄 不過我剛剛突然想到 廚房紙巾這樣加熱 會不會有什麼食安的疑慮呢 @@ 還是純粹是我多心了 如果不用紙巾 而是內鍋直接加水蓋過蛋 這樣加熱蛋會不會爆呢 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-G935F. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.76.80 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1552182515.A.1E2.html
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03/10 10:03, 5年前 , 1F
你可以用不鏽鋼架把蛋墊高，根本不需要用到紙巾
03/10 10:03, 1F
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03/10 10:07, 5年前 , 2F
樓上Q大，所以只要避免蛋跟鍋底直接碰觸就好嗎？
03/10 10:07, 2F
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03/10 10:10, 5年前 , 3F
而且米杯2刻度的水加熱到跳起，再悶4分鐘就可以把蛋蒸
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03/10 10:10, 5年前 , 4F
到8分熟了（固態但濕潤的蛋黃）
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03/10 10:19, 5年前 , 5F
不需要用到內鍋加水蓋過蛋啦XD
03/10 10:19, 5F
謝謝q大>< ※ 編輯: oohyo639 (1.173.76.80), 03/10/2019 10:27:47
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03/10 11:59, 5年前 , 6F
我也和一樓一樣把蛋架起來蒸
03/10 11:59, 6F
推
03/10 12:19, 5年前 , 7F
有好幾次用不鏽鋼架墊高蒸，反而蛋會破掉，有人這樣嗎
03/10 12:19, 7F
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03/10 12:20, 5年前 , 8F
不然每次蒸都要浪費一張紙巾
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推
03/10 12:46, 5年前 , 9F
蛋放碗裡 不鏽鋼架墊下面 外面兩杯水 開關跳起來後
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03/10 12:46, 5年前 , 10F
悶五分鐘 蛋很少破過
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推
03/10 13:24, 5年前 , 11F
兩杯水？不會太多嗎
03/10 13:24, 11F
推
03/10 13:48, 5年前 , 12F
我試過會爆的蛋是放比較久的，下次也來試試架子蒸
03/10 13:48, 12F
推
03/10 14:33, 5年前 , 13F
蛋放小碟子，下面有蒸架，放1/4杯的水，電鍋跳起來悶一下
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03/10 14:33, 5年前 , 14F
，蛋從不會破，也會熟
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推
03/10 14:33, 5年前 , 15F
兩杯水感覺太多了@@我放半杯水蛋就已經全熟
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03/10 14:33, 5年前 , 16F
從沒用過紙巾
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推
03/10 14:35, 5年前 , 17F
能沾溼紙巾的水量(就是一點點)，蛋直接放到跳起就熟了，
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03/10 14:35, 5年前 , 18F
但會有一點焦焦的
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推
03/10 16:12, 5年前 , 19F
放碗，差不多半杯水，跳起來我會讓他在燜個幾分鐘才開起
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03/10 16:12, 5年前 , 20F
來
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推
03/10 16:56, 5年前 , 21F
我都裝鐵便當盒放蒸架上 不會產生垃圾
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03/10 18:51, 5年前 , 22F
紙巾只是控制水量跟 不讓蛋跟鍋底直接接觸
03/10 18:51, 22F
推
03/10 22:07, 5年前 , 23F
以前第一次放紙巾，後來覺得浪費樹木，就不放，直接蛋放進
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03/10 22:07, 5年前 , 24F
去，米杯一格的水就夠了，蒸好悶一下，水煮蛋就可以吃了（
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03/10 22:07, 5年前 , 25F
紙漿通常會漂白）
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推
03/10 22:08, 5年前 , 26F
建議不要用紙巾直接接觸，有些紙巾可能存在螢光劑漂白劑。
03/10 22:08, 26F
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03/10 22:09, 5年前 , 27F
之前在做實驗時意外發現有些紙巾有螢光反應還是大廠......
03/10 22:09, 27F
推
03/10 22:26, 5年前 , 28F
蒸籠布可以重複使用也不貴
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03/10 22:35, 5年前 , 29F
放多少水跟每個人電鍋密合度多少也有關係，一杯水以內
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03/10 22:36, 5年前 , 30F
要控制熟度我都直接按個碼表。
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推
03/11 00:38, 5年前 , 31F
改用紗布巾沾水呢
03/11 00:38, 31F
推
03/11 01:12, 5年前 , 32F
跟一樓一樣方式，大概11分鐘跳起悶一下就會是完美的八
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03/11 01:12, 5年前 , 33F
分熟水煮蛋
03/11 01:12, 33F
推
03/11 02:04, 5年前 , 34F
現在改用微波爐煮蛋了 更快
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03/11 02:04, 5年前 , 35F
我都煮飯時內鍋上放不鏽鋼筷上面放盤子放蛋 更省 XD
03/11 02:04, 35F
推
03/11 02:24, 5年前 , 36F
微波爐可以煮蛋嗎？
03/11 02:24, 36F
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03/11 03:23, 5年前 , 37F
有賣微波爐用的煮蛋器
03/11 03:23, 37F
推
03/11 08:23, 5年前 , 38F
會破是因為蛋從冰箱拿出來，沒先放室溫，馬上拿去電鍋蒸
03/11 08:23, 38F
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03/11 08:23, 5年前 , 39F
，溫差過大所以會破
03/11 08:23, 39F
推
03/11 12:21, 5年前 , 40F
推樓上，我第一次沒退冰蛋直接炸開XD現在都退冰後再蒸，放
03/11 12:21, 40F
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03/11 12:22, 5年前 , 41F
碗裡加點水就可以蒸了，覺得用紙巾的方法多此一舉..
03/11 12:22, 41F
推
03/11 14:40, 5年前 , 42F
我都趁用電鍋煮飯時內鍋加蓋蒸水煮蛋
03/11 14:40, 42F
推
03/11 14:45, 5年前 , 43F
推不鏽鋼蒸架很方便且快速
03/11 14:45, 43F
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03/11 19:53, 5年前 , 44F
一直都用外鍋煮蛋 只要一點點水 不用蒸架
03/11 19:53, 44F
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03/11 19:54, 5年前 , 45F
讓外鍋直接對雞蛋傳導加熱 而不透過蒸氣或熱水
03/11 19:54, 45F
推
03/12 12:25, 5年前 , 46F
有一些蛋殼薄的蛋比較容易破，買的時候要注意
03/12 12:25, 46F
推
03/14 17:20, 5年前 , 47F
我是習慣內鍋一杯水，蛋放小鍋裡，會熟不會破
03/14 17:20, 47F
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