詳細圖文食譜:
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這款迷人小餡餅剛出爐時的香氣,令我忍不住一口氣吃了4個,馬鈴薯的鬆綿搭配微酥的
餅皮恰好,牛肉的鮮甜成為美味焦點。接著帶了5個出門,課後分1個給寶寶新朋友吃,他
慢慢品嚐後還想再要一個時,才一轉頭寶寶已經默默吃掉其它4個。(好沒禮貌XD)
為了寶寶拿握和食用,特地做成水餃般的大小,大人吃其實可以作大顆一點,比較好包,
餡料也能較豐富。
餅皮材料:
1. 低筋麵粉 200克
2. 固態椰子油 40克(可用固態奶油代替)
3. 雞蛋 1顆
4. 鹽 1小撮
5. 蘋果泥 40-45克(可用砂糖代替)
6. 酵母粉 1茶匙
內餡材料:
(餡料可以隨喜,建議使用蔬菜、雞牛羊,個人覺得海鮮不是很搭。)
1. 洋蔥 適量
2. 牛絞肉 適量
3. 馬鈴薯 適量(建議一定要)
4. 紅蘿蔔 適量
5. 玉米粒 少量(比較不好包)
6. 玉米澱粉 10克(或蕃薯粉代替)
作法:
1. 麵粉、鹽、蘋果泥、酵母粉依序放入容器混合均勻。
2. 加入固態椰子油(冬天椰子油放室溫就能凝固,質地適合馬上使用)與乾粉材料混成
多個塊狀。
3. 視麵糰濕度分批加入打好的蛋液。
4. 以手搓揉麵糰,感受麵糰的濕度,搓揉成不黏手、較光滑的麵糰。
5. 以保鮮膜裹好放置冷藏30分鐘至1個小時。
6. 開始準備內餡,先處理根莖類的蔬菜。
7. 處理成小塊(有年齡較大的孩子,可以切成小方塊,口感會更好)。
8. 將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯炒香炒軟後,加入玉米和牛絞肉炒出汁。
9. 玉米澱粉與2湯匙水調勻,倒入炒鍋與料快速攪拌。
10. 勾薄薄一層芡後起鍋放涼備用。
11. 取出麵糰(如果還太硬,可放置室溫回溫至較軟),分成兩份,搓成圓形方便桿平。
12. 桿成約0.2-0.3公分的厚度。
13. 用模具或飯碗壓出圓形餅皮。
14. 取適量的餡料放在圓形餅皮中間,照片僅供示範,放太多會包不起來。
15. 將餅皮對摺成半月形。
16. 用手調整一下餡料,並將邊緣壓緊。
17. 最後以叉子將邊緣壓緊。
18. (烤箱預熱170度)餡餅表面可貼上一些黑芝麻或塗上些蛋液裝飾。
19. 170度烤7-10分鐘,餡餅邊緣有些金黃色即可翻面再烤5分鐘即可出爐,趁熱吃。
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