[器具] 白鐵鍋跟陶瓷鍋煮湯的差異

看板cookclub作者 (mimishane是65度了。)時間3年前 (2020/12/29 02:51), 編輯推噓3(3推 0噓 6→)
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今年聖誕節花了我兩天的時間弄了一鍋 牛高湯 一路都是用智慧萬用鍋搞定 但在製作的過程中忍不住想到 如果改成用土鍋或陶瓷鍋之類的 慢燉鍋下去丟著六個小時燉煮 那個風味會不會跟白鐵鍋煮出來的有 差別 還是說壓力鍋煮出來的風味就比 陶鍋土鍋來的好 因為我自己是覺得用陶瓷鍋煮出來的 泡麵就是比不鏽鋼鍋的好吃 所以才會忍不住這樣想 風味到底有沒有差別呢？ ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_I01WD. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.64.87 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1609181508.A.09E.html
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12/29 05:15, 3年前 , 1F
我自己也覺得陶鍋煮湯比一般不銹鋼的好吃，煮粥更明顯
12/29 05:15, 1F
推
12/29 10:50, 3年前 , 2F
推薦公視好節目 神廚賽恩師 燉 這個單元 有講陶鍋
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12/29 10:50, 3年前 , 3F
美味的原理
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12/30 06:10, 3年前 , 4F
陶瓷有遠紅外線的效果（？）
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12/30 20:33, 3年前 , 5F
陶瓷蓄熱效果比較好
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12/31 12:28, 3年前 , 6F
也覺得陶鍋土鍋慢燉出來的湯比較清澈口感溫和 長時間等
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12/31 12:28, 3年前 , 7F
待促進的美味XD
12/31 12:28, 7F
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12/31 12:28, 3年前 , 8F
喝水或茶時如果用不銹鋼裝會有一點杯子鋼鐵味覺 但倒進陶
12/31 12:28, 8F
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12/31 12:28, 3年前 , 9F
瓷杯喝就好多了..... 所以相信還是會有一點不同
12/31 12:28, 9F
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