[食譜] 超省水煮水煮蛋煮法

看板cookclub作者 (fishball)時間3年前 (2021/11/05 00:16), 3年前編輯推噓39(39推 0噓 35→)
留言74則, 50人參與, 3年前最新討論串1/1
故事是這樣的，上次去朋友家借用他們家的美麗有雙中島的廚房，剛好在朋友的媽媽正要 準備他的早午餐：水煮蛋 然後阿姨就拿了一個大約兩公升的鍋子，放七分滿的水，大火開始開蓋滾水煮蛋。 我才驚覺原來大家的煮蛋方式全然不同。 https://i.imgur.com/MYA0UHV.jpg
今天就來分享一下我從國小就一直使用到現在的水煮蛋煮法。 這次的食譜時間是半熟水煮蛋！ STEP1. 準備一把有點重量，有鍋蓋的平底鍋具（這裡是重點，會考，要畫三隻變形金剛 ） 我平常使用的是不鏽鋼鍋。 STEP2. 常溫蛋，外殼洗乾淨，放入鍋內，加入水，覆蓋過鍋底面即可，開火蓋上蓋子。 火的大小大約這樣就可以了 https://i.imgur.com/GKwIBPJ.jpg
STEP3. 煮7分鐘，關火悶2分鐘，散熱（想要外殼好剝一點就放進冰水裡降溫），就完成 啦！ https://i.imgur.com/lZSMEhd.jpg
這個時間是看每個人的鍋具熱容量不同也會有所差異，但是如果是全熟蛋，蛋黃又不要太 老，開火10分鐘，悶2分鐘應該是都穩穩的。 其實水煮蛋用好一點的鍋子讓他水分自己做蒸氣的熱循環，其實不須要一直滾水，也不需 要真的用這麼多的水去煮。 希望這個水煮蛋的煮法對大家有幫助xD 最後交流歡迎 ig: saber_easy.kitchen 光光小食堂 詳細影片內文 https://reurl.cc/Q6mRZo -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.210.107 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1636042610.A.DCA.html
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我是水蓋過蛋，放電鍋等有蒸氣煮8分鐘悶5分鐘，就是
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剛剛好全熟蛋。
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用電鍋不用覆水，直接蒸就可以了，大概米杯5水跳起放冷
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水，中心是濕潤那種
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我有蒸煮機,有定時的,我就放蛋放進去,蒸8分鐘悶2分鐘
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還有一種半熟蛋,就熱水壺煮熱水,倒進碗裡
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泡10幾分鐘就可以吃了
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哈哈謝謝大家提供自己的經驗分享，希望可以觸及到
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更多用水去滾水煮蛋的朋友可以試試看省水的方式xD
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推
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電鍋煮很省水 (差點說成很省蛋XDDDD)
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我一次煮3-4顆 冰箱拿出來放蒸盤 電鍋倒3格水 就全熟了
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電鍋煮真的很放方便
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推
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我也都電鍋蒸，半杯水醣心一杯水全熟，都不用顧火很
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方便，除非要很精準的醣心程度才會用鍋子煮不然我都
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電鍋隨便蒸XD
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我用濕紙巾沾滿水放在電鍋底再放蛋上去
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跳起來看燜的時間決定熟度就好了
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不用到一杯水吧，用二三格就能全熟了
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廚房紙巾才對，不是濕紙巾
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都用電鍋，很方便
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大同電鍋是水煮蛋的好朋友
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電鍋+1
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電鍋萬能
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電鍋方便+1
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電鍋水煮蛋+1
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3人份電子鍋,40 cc水即可
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11/05 18:03, 3年前 , 27F
要省水我都用電鍋…
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電鍋水煮蛋+1，懶得看時間
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用電鍋或小電蒸鍋蒸煮水煮蛋+1 不用濕紙巾，想要蛋黃漂亮
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在中間還可以放水煮蛋專用蒸架
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一次煮一盒十顆放冰箱全家人當早餐吃
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不用浪費廚房紙巾 蛋裝鍋/碗.外鍋半杯水.電鍋壓下去就好
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半杯水跳起來我會再悶一下.蛋黃比較熟
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我爸都放一個寶特瓶蓋的水，用電鍋煮水煮蛋XD
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電鍋4格水，悶一下下就好了
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煮蛋機也很好用
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電鍋無敵省水又快速
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電鍋+1
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以前上蔡穎卿老師的料理課時她就講很多次，不要燒一大
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鍋水來燙青菜或煮玉米。少少的水加上鍋蓋才是節省能源
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和時間的方法。倒掉的時候也省事多了
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我是外鍋一杯水 蛋上面鋪塊布一起蒸就熟了
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我現在都是快煮壺煮熱水倒進鍋子才開瓦斯煮東西
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你家的瓦斯爐要清了，很危險
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我也都直接丟電鍋 免顧
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最省水是電鍋沒錯
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我也是電鍋一杯水壓下去就好了XD
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11/06 16:41, 3年前 , 48F
鍋子好髒啊 刷一下
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電鍋不用半杯水啦 1/4杯就夠了 我是放鐵盤+蒸架 跳
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起來再悶一陣子就好
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11/06 20:49, 3年前 , 51F
電鍋蒸根本不用放水啊阿喔
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11/06 21:02, 3年前 , 52F
是省瓦斯吧，水才一點點
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11/06 21:52, 3年前 , 53F
省錢改用電，省水與其少那%數不如重複使用
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11/07 03:41, 3年前 , 54F
用全濕的餐巾紙包住蛋，用電鍋蒸就好了，更省
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11/07 04:44, 3年前 , 55F
電鍋蒸+1
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11/07 12:54, 3年前 , 56F
我沒有電鍋，這個方法超讚的，謝謝原po
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11/07 14:35, 3年前 , 57F
電鍋紙巾沾濕才最省水吧 連加熱費用也最低
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11/07 16:30, 3年前 , 58F
電鍋廚房紙巾更省 30ml左右就夠
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11/07 16:52, 3年前 , 59F
餐巾紙要多製作垃圾！
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11/07 17:41, 3年前 , 60F
紙乾了還是可以擦東西好嗎
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感謝大家的熱烈回應，大家也可以自己試試看自己最適合的方式！ 電鍋真的懶人方便很多，不過我還是比較習慣用瓦斯來抓時間。 以前家裡教的方法也是舖廚房紙巾沾水沾濕，不過後來發現廚房紙巾都還是會有點燒焦， 變成只會拿來擦爐台油污，覺得有點浪費。 紙巾的確能讓蛋不會單點受熱過高，不過我沒有要求他是個完美水煮蛋，所以不鋪紙巾也 還可以xD ※ 編輯: fishball0000 (101.136.251.176 臺灣), 11/07/2021 19:47:11
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11/07 20:50, 3年前 , 61F
蛋黃沒全熟的才是極品
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11/08 08:46, 3年前 , 62F
我用保溫罐，水煮滾放著就好了
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11/08 10:52, 3年前 , 63F
紙巾+1 只是浪費紙巾
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11/09 16:23, 3年前 , 64F
順便問下水者蛋放冰箱可以放幾天? 想一次多煮點當早餐
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新鮮的雞蛋煮起來我也都盡量不會放超過三天，如果要冰也會建議放在冰箱正常的冷藏位 ，不要放在把手上，反覆的溫度變化會讓蛋白質更快壞，希望這樣有解惑到你~ ※ 編輯: fishball0000 (101.136.50.226 臺灣), 11/09/2021 22:40:43
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電鍋蒸
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11/10 05:05, 3年前 , 66F
我也是電鍋XD 用計時器+固定變量每次熟度都差不多
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11/10 16:42, 3年前 , 67F
謝謝樓主回饋.. 煮蛋的確比煎蛋更保存營養..
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11/11 16:08, 3年前 , 68F
請問上述做法蛋黃都會在中心嗎？我之前學到的是水要沒過蛋
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，剛開始水要畫圈圈帶動蛋翻滾，蛋黃才不會跟蛋殼黏在一起
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（所以要用比較多的水）
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蛋黃應該是不會有黏蛋殼的問題，只是蛋黃不會在蛋中央，不介意了話應該就沒差xD
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11/12 11:39, 3年前 , 71F
感謝推薦，對沒電鍋的我來說很值得嘗試
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不過我只有普通的平底鍋和電磁爐就是了
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如果平底鍋偏薄，把水的量再加多一點試試看，加油（？ ※ 編輯: fishball0000 (101.136.2.202 臺灣), 11/13/2021 15:20:42
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我以前用過保溫瓶 記得會熟
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11/14 17:58, 3年前 , 74F
但開口要夠大或像保溫碗的也行
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