[心得]力挽狂瀾的香魚料理

看板cookclub作者 (深海裡的松鼠)時間2年前 (2021/12/14 00:09), 2年前編輯推噓12(12推 0噓 15→)
留言27則, 15人參與, 2年前最新討論串1/1
印象中好像沒什麼吃過香魚料理 餐廳也不是那麼常見 剛好朋友家經營魚塭就跟他試訂一盒 想挑戰看看香魚料理 https://i.imgur.com/9lEyswO.jpg
剛好前陣子看了小小廚神 燃燒了西餐魂 所以決定用涼拌檸檬洋蔥跟香魚做搭配 https://i.imgur.com/ANnY0Iz.jpg
食材 香魚:鱸魚王 牛奶洋蔥 紫洋蔥:全聯 柴魚:光明市場 檸檬:全聯 做法蠻簡單的 因為我只有下班時間有空練習做菜 只能簡易處理食材 先將洋蔥切細絲 順便練習一下刀工 洋蔥泡冰水讓味道不會那麼嗆 再瀝乾 加入醬油2匙 糖2匙 檸檬兩顆 檸檬皮屑 拌勻後冷藏 https://i.imgur.com/5FncNKs.jpg
魚的部分先解凍 原本買回來就都處理的差不多了 只要在表面抹鹽巴 靜置10分鐘 就可以直接煎 但我看到旁邊的氣炸鍋 靈機一動想說試試看氣炸鍋能不能懶人料理魚 轉了180度8分鐘 再用200度5分鐘 https://i.imgur.com/BIIi6on.jpg
最後外觀看起來還不錯 我用日式便當的風格擺盤 魚頭熟透整個脫落 看起來很像在低頭 https://i.imgur.com/DXGAUlA.jpg
然而開動沒幾口就發現根本沒熟 看來氣炸鍋懶人料理也不是那麼簡單 當機立斷拿起煎鍋力挽狂瀾 看來人還是不能自作聰明呢 https://i.imgur.com/2hn3aYC.jpg
最後還是不能放過擺盤的機會 一定要把食物擺的漂漂亮亮才能開動! 我買的是四隻母香魚 裡面都有卵 紮實又沙沙的口感 跟冰過的檸檬洋蔥很配 第一次自己嘗試料理香魚 沒那麼成功 但香魚的特殊口感真的彌補廚藝不足的地方 不知道大家有沒有什麼更好處理魚的方法 還有怎麼判斷魚到底全熟了沒 ---- Sent from BePTT on my Samsung SM-G973F ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.235.152 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1639411788.A.E62.html ※ 編輯: SANDY003031 (223.137.235.152 臺灣), 12/14/2021 00:23:53
推
12/14 08:10, 2年前 , 1F
香魚好難買，costco都沒了
12/14 08:10, 1F
我是剛好身邊有認識才有好吃的香魚直接從產地送來～castco沒有的話網路上網購有很多 關鍵字打宜蘭香魚就一堆跑出來，還能支持台灣小農
推
12/14 09:48, 2年前 , 2F
乾煎或烤就很好吃
12/14 09:48, 2F
推
12/14 10:56, 2年前 , 3F
比以前貴好多 特別是品質好的母香魚 我都抹鹽 用插子定
12/14 10:56, 3F
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12/14 10:56, 2年前 , 4F
型 下去烤
12/14 10:56, 4F
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12/14 11:20, 2年前 , 5F
直接抹鹽氣炸鍋180 10分 翻面200 3分就好了
12/14 11:20, 5F
推
12/14 11:21, 2年前 , 6F
同樣困擾香魚 內部熟了沒？+1
12/14 11:21, 6F
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12/14 11:22, 2年前 , 7F
(以上適用好市多香魚 解凍後)
12/14 11:22, 7F
推
12/14 12:16, 2年前 , 8F
香魚的肉好吃
12/14 12:16, 8F
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12/14 12:23, 2年前 , 9F
溫度設高一點，我用氣炸烤箱炸豬排，用原po類似的溫度
12/14 12:23, 9F
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12/14 12:23, 2年前 , 10F
先低溫再高溫，軟軟爛爛的，用內定炸物類溫度加時間，烤
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12/14 12:23, 2年前 , 11F
出來真的像炸的（220度 25分鐘，時間過一半時，有手動
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12/14 12:23, 2年前 , 12F
翻面）
12/14 12:23, 12F
看起來真的好讚!我還有三條!今天晚上再給氣炸鍋一個機會 ※ 編輯: SANDY003031 (223.137.235.152 臺灣), 12/14/2021 12:39:59
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12/14 12:40, 2年前 , 13F
12/14 12:40, 13F
※ 編輯: SANDY003031 (223.137.235.152 臺灣), 12/14/2021 12:41:29 ※ 編輯: SANDY003031 (223.137.235.152 臺灣), 12/14/2021 12:43:30
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12/14 12:44, 2年前 , 14F
如果你的尺寸比較大，時間要再拉長喔
12/14 12:44, 14F
※ 編輯: SANDY003031 (223.137.235.152 臺灣), 12/14/2021 12:44:16
推
12/14 14:56, 2年前 , 15F
沒氣炸鍋，沒烤箱。怎解
12/14 14:56, 15F
推
12/14 15:22, 2年前 , 16F
也可以用平底鍋煎，我媽都是直接這樣煎香魚
12/14 15:22, 16F
推
12/14 15:33, 2年前 , 17F
做成甘露煮 還不用挑刺XD
12/14 15:33, 17F
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12/14 16:04, 2年前 , 18F
什麼都沒有就鍋子煎r
12/14 16:04, 18F
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12/14 21:24, 2年前 , 19F
烤魚機10分鐘、成品無可挑剔
12/14 21:24, 19F
推
12/15 10:22, 2年前 , 20F
氣炸鍋真的非常方便，不用加油就可以烤的非常酥脆
12/15 10:22, 20F
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12/15 10:23, 2年前 , 21F
香魚的味道不重烤的時候也不會有油煙味
12/15 10:23, 21F
推
12/15 12:05, 2年前 , 22F
給一樓，全聯這陣子常看到說
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12/15 13:04, 2年前 , 23F
全聯的香魚.....家樂福有冷凍的啦
12/15 13:04, 23F
推
12/15 14:44, 2年前 , 24F
真的沒烤箱沒氣炸鍋嗚嗚
12/15 14:44, 24F
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12/15 16:04, 2年前 , 25F
平底鍋乾煎或油炸，不然藥膳
12/15 16:04, 25F
推
12/16 19:41, 2年前 , 26F
香魚單純烤就超好吃
12/16 19:41, 26F
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12/16 19:42, 2年前 , 27F
磨一點蘿蔔泥加醬油跟橙醋
12/16 19:42, 27F
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