[問題] 香腸料理方式

看板cookclub作者 (賽迪克.進萊)時間7月前 (2023/11/01 21:09), 7月前編輯推噓13(13推 0噓 23→)
留言36則, 18人參與, 7月前最新討論串1/1
看網路上說，煎香腸之前先把它蒸一下再煎會比較好，自己試卻發現蒸過之後 香腸的油脂湯汁都流出來，香腸本身吃起來變得澀澀的 想問一下大家都怎麼料理香腸的?油炸還是炒蒜或烤或煎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.234.88.92 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1698844181.A.1CF.html
推
11/01 21:26, 7月前 , 1F
你可以放在白飯裡一起蒸
11/01 21:26, 1F
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11/01 21:34, 7月前 , 2F
不習慣= =
11/01 21:34, 2F
推
11/01 21:47, 7月前 , 3F
氣炸160 16分鐘 切片上菜 沒工夫料理大家都會...
11/01 21:47, 3F
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11/01 21:48, 7月前 , 4F
滿X確實好吃但比較貴點..上次推某牌醬油就漲 這次不講全名
11/01 21:48, 4F
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11/01 21:49, 7月前 , 5F
香腸成分不太健康 偶爾吃就好...
11/01 21:49, 5F
推
11/01 21:49, 7月前 , 6F
蒸的時間縮短,蒸好後放一下讓中心變熱
11/01 21:49, 6F
推
11/01 22:22, 7月前 , 7F
老闆說以少量水半煎煮到水收乾 再繼續煎香表面就好了
11/01 22:22, 7F
請教，加水之前要先放油嗎？
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11/01 22:23, 7月前 , 8F
試過口感還不錯 又省事
11/01 22:23, 8F
推
11/01 22:37, 7月前 , 9F
我是先蒸，後氣炸，蠻好吃的
11/01 22:37, 9F
推
11/01 22:51, 7月前 , 10F
3樓之前推的醬油滷肉簡單好用好吃
11/01 22:51, 10F
※ 編輯: jason748 (114.41.22.155 臺灣), 11/01/2023 23:09:46
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11/01 23:18, 7月前 , 11F
用水那方法叫水煎香腸、水煎牛腩、水煎豬五花yt上可以看，
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11/01 23:18, 7月前 , 12F
基本上水煎香腸不先放油，好吃但是太會噴了
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11/01 23:48, 7月前 , 13F
我是冷凍拿出來直接水煮再煎，滿多汁的
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推
11/02 00:35, 7月前 , 14F
我覺得就直接丟氣炸鍋烤就好，簡單快速效果好，然後你蒸完
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11/02 00:35, 7月前 , 15F
再煎的方式可能蒸太久了，一般會蒸或是煮完再煎是因為只用
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11/02 00:35, 7月前 , 16F
煎的容易外面焦了裡面還沒熟，裡面熟了外面也快乾了焦了，
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11/02 00:35, 7月前 , 17F
所以先弄快熟再把表面煎脆煎香，類似舒肥牛排然後再煎表面
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11/02 00:35, 7月前 , 18F
煎上色做梅納反應，外面也有烤香腸是這種做法
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11/02 00:37, 7月前 , 19F
不過這種先煮或是蒸再煎烤的感覺上內陷是會比較水嫩一點，
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11/02 00:37, 7月前 , 20F
但是內陷味道也會比較淡一點，我個人還是比較喜歡氣炸鍋直
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11/02 00:37, 7月前 , 21F
接炸的方式
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11/02 00:47, 7月前 , 22F
煎一煎加在蘑菇燴飯裡面
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推
11/02 00:50, 7月前 , 23F
香腸是生的，蒸過之後保存比較久，外出當行動糧，但是煎過
11/02 00:50, 23F
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11/02 00:50, 7月前 , 24F
非常香
11/02 00:50, 24F
推
11/02 07:45, 7月前 , 25F
我媽是水煮過再用烤箱烤 會烤出一層焦糖 很香很好吃
11/02 07:45, 25F
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11/02 08:18, 7月前 , 26F
某些廠牌某些型號號稱熟香腸，再加熱時可省一半時間
11/02 08:18, 26F
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11/02 09:27, 7月前 , 27F
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11/02 09:32, 7月前 , 28F
新東陽也出無添加任何化學物的副廠牌香腸
11/02 09:32, 28F
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11/02 09:33, 7月前 , 29F
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推
11/02 10:12, 7月前 , 30F
冷水蓋過香腸小火煮不加油 水煮乾香腸就熟了 加一點
11/02 10:12, 30F
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11/02 10:12, 7月前 , 31F
油繼續乾煎 煎到香腸上色就可以起鍋
11/02 10:12, 31F
推
11/02 12:43, 7月前 , 32F
都用煎的
11/02 12:43, 32F
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11/02 14:26, 7月前 , 33F
慢火烤香腸最好吃但沒那個時間
11/02 14:26, 33F
推
11/02 17:15, 7月前 , 34F
戳洞加蓋進微波爐 微波到熟之後再看要煎香還是切碎炒飯
11/02 17:15, 34F
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11/03 19:27, 7月前 , 35F
蒸熟之後氣炸
11/03 19:27, 35F
推
11/04 12:19, 7月前 , 36F
我也是先蒸再氣炸
11/04 12:19, 36F
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