[閒聊] 大家有推薦比較系統化的廚藝課程

看板cookclub作者 (薄荷綠)時間3周前 (2025/01/02 17:36), 編輯推噓6(6推 0噓 40→)
留言46則, 9人參與, 1周前最新討論串1/1
各位大大好， 做菜跟研究食譜一直都是我的興趣，對料理這方面算是滿有熱忱的，最近有在想可以去上 西式料理的入門課程，希望可以提升自己的廚藝，讓料理更精緻 目前我有在比較不同料理課程的選擇，感覺一般廚藝教室比較適合學習單品項的料理(?， 課程的時間安排彈性，適合晚上或假日部分時段才有空的人 查到比較有系統化教學的可能就是藍帶了，雖然這類課程的內容相對完善很多，對廚藝小 白來說比較友善，但缺點就是費用較高，對於把料理當興趣的人來說，門檻會稍高一些， 可能更適合進修甚至考慮創業的人 上來發問主要是想聽聽看有上過廚藝課程的大大們可以推薦或分享上課心得~非常感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.180.131 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1735810567.A.D45.html
推
01/02 21:01, 3周前 , 1F
誰跟你說藍帶是好的，知道這板不知道本版爆文名人阿辰師怎
01/02 21:01, 1F
→
01/02 21:01, 3周前 , 2F
麼說藍帶是超貴沒用補習班是一件事，藍帶想來台灣，所有你
01/02 21:01, 2F
→
01/02 21:01, 3周前 , 3F
所謂正規教育的餐飲系全大動作發聲抵制，搜尋新聞應該有吧
01/02 21:01, 3F
→
01/02 21:01, 3周前 , 4F
01/02 21:01, 4F
→
01/02 21:14, 3周前 , 5F
理性回來一點，阿辰師有寫網誌幫很多人去法國學藝，他雖有
01/02 21:14, 5F
→
01/02 21:14, 3周前 , 6F
爭議但樂於分享是確定的。 再來是西式料理不等於法國料理，
01/02 21:14, 6F
→
01/02 21:14, 3周前 , 7F
西班牙小菜、義大利披薩麵、希臘料理的地中海料理因為物產
01/02 21:14, 7F
→
01/02 21:14, 3周前 , 8F
豐富健康在西方比法國料理更受喜歡。
01/02 21:14, 8F
→
01/02 21:20, 3周前 , 9F
法國菜巨量奶油符合當地適合乳牛的氣候，台灣怎麼也能取得
01/02 21:20, 9F
→
01/02 21:20, 3周前 , 10F
那麼新鮮的原料，至於更北邊的俄羅斯週邊強調燉肉的湯跟馬
01/02 21:20, 10F
→
01/02 21:20, 3周前 , 11F
鈴薯就是另一個故事，在俄羅斯吃到讓我此生難忘的馬鈴薯泥
01/02 21:20, 11F
→
01/02 21:20, 3周前 , 12F
，現在是馬鈴薯季，可以來試食譜了。
01/02 21:20, 12F
→
01/02 21:29, 3周前 , 13F
我喜歡antiChief，他不會煮飯的，甚至就把頻道叫反廚師，但
01/02 21:29, 13F
→
01/02 21:29, 3周前 , 14F
他就扎實的照食譜做，不省略任何材料，不跳過任何步驟，看
01/02 21:29, 14F
→
01/02 21:29, 3周前 , 15F
他的東西就知道要洗多少工具，多繁複。 一道菜花半天加拍攝
01/02 21:29, 15F
→
01/02 21:29, 3周前 , 16F
收拾要搞到半夜，搞到他老婆加班深夜回家整個房子還在戰爭
01/02 21:29, 16F
→
01/02 21:29, 3周前 , 17F
狀態，看他喊食譜說什麼我就做什麼，邊崩潰邊照做，慶幸自
01/02 21:29, 17F
→
01/02 21:29, 3周前 , 18F
己在螢幕的另一邊。這種學習方法很有紀錄價值
01/02 21:29, 18F
→
01/02 21:31, 3周前 , 19F
本來就是在一道一道菜中學基本功，就算有系統的教怎麼切 怎
01/02 21:31, 19F
→
01/02 21:31, 3周前 , 20F
麼煮，但眼睛會了身體還是不會的。
01/02 21:31, 20F
推
01/06 12:20, 2周前 , 21F
我也同樣在自學西餐，有一些中餐基礎，對我而言陌生的是
01/06 12:20, 21F
→
01/06 12:20, 2周前 , 22F
香料與食材，以及一些基礎技法與概念，相當推薦風味聖經這
01/06 12:20, 22F
→
01/06 12:20, 2周前 , 23F
本書，相當於西餐字典，以及yt頻道的韃廚高寒，雖然很沒系
01/06 12:20, 23F
→
01/06 12:20, 2周前 , 24F
統但很常從原理去講解，相當適合興趣式的自學（但基於就業
01/06 12:20, 24F
→
01/06 12:20, 2周前 , 25F
原因想正式學還是建議報班），西餐小教室不多，且收費也
01/06 12:20, 25F
→
01/06 12:20, 2周前 , 26F
不低，目前我也沒找到喜歡的
01/06 12:20, 26F
推
01/06 14:13, 2周前 , 27F
如果只是想學某幾道菜，廚藝教室確實比較方便又划算
01/06 14:13, 27F
→
01/06 14:13, 2周前 , 28F
，但如果想要提升整體料理的精緻度，可能藍帶更適合
01/06 14:13, 28F
→
01/06 14:13, 2周前 , 29F
～
01/06 14:13, 29F
推
01/06 17:08, 2周前 , 30F
藍帶是真的貴，但師資跟教學內容都很強，可以說是台灣
01/06 17:08, 30F
→
01/06 17:08, 2周前 , 31F
數一數二的，對創業或者想要把料理當職業的人、轉職之
01/06 17:08, 31F
→
01/06 17:08, 2周前 , 32F
類的都非常有幫助，但如果只是興趣的話，或許一般廚藝
01/06 17:08, 32F
→
01/06 17:08, 2周前 , 33F
課也是個不錯的選擇？
01/06 17:08, 33F
→
01/06 21:54, 2周前 , 34F
職訓局
01/06 21:54, 34F
→
01/07 12:29, 2周前 , 35F
輔導證照的補習班？
01/07 12:29, 35F
推
01/07 19:51, 2周前 , 36F
不是蘭黛不好...是台灣開太貴...無解 去國外學也是一種
01/07 19:51, 36F
→
01/07 19:51, 2周前 , 37F
像日本 但可能要好幾年被磨...
01/07 19:51, 37F
→
01/07 19:52, 2周前 , 38F
重點是你學藝提升的目的是什們 單純興趣的話 我建議自學
01/07 19:52, 38F
→
01/07 19:53, 2周前 , 39F
雖然可能會花很多時間...但 自己創造一套系統才是真材實料
01/07 19:53, 39F
→
01/07 19:53, 2周前 , 40F
如果創業方面 可能就需要 多想想考慮多些...多問問前輩
01/07 19:53, 40F
推
01/09 10:57, 2周前 , 41F
之前朋友就是到藍X學，他說除了學到很多細節的技術，老師
01/09 10:57, 41F
→
01/09 10:57, 2周前 , 42F
教學的擺盤和菜單設計，對開店的幫助很大。
01/09 10:57, 42F
→
01/09 10:58, 2周前 , 43F
如果只是想學某幾道菜，他們家的短課你也可以看看，針對
01/09 10:58, 43F
→
01/09 10:58, 2周前 , 44F
有需要的去上看看再考慮，所以還是要看個人需求
01/09 10:58, 44F
→
01/11 10:53, 1周前 , 45F
建議可以查查所在地的中餐公會之類的，一般都會有開設
01/11 10:53, 45F
→
01/11 10:53, 1周前 , 46F
課程，如果想要證照，可以找找有沒有開丙級檢定的課程
01/11 10:53, 46F
‣ 更多 modacc 的文章
文章代碼(AID): #1dTbu7r5 (cookclub)