[食記] 台北 京兆尹--素食仿膳
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1EZ5JYVb ]
作者: nicesoup30 (阿美) 看板: Food
標題: [食記] 台北 京兆尹--素食仿膳
時間: Wed Oct 5 21:00:13 2011
餐廳名稱：京兆尹
消費時間：2011年/9月
地址：台北市四維路18號(仁愛路圓環)
電話：02-27013225
可否刷卡：可
有無包廂：有
<網誌圖多版>
http://blog.xuite.net/foodandpat/food/52362674
今回同二人份茶資
包含10%服務費 大約是1100元左右
以前到京兆尹用餐 很少細看帳單
不記得有茶資這一項
但是 隨桌的茶品 是桂花烏龍茶
一桌一壺 非常香濃
並且附有保溫小爐 可無限續加
因此 看到這個茶資
我們一點也不介意
當那杯茶一入口時
肯定會覺得35/人的價格買那壺
絕對值得
京兆尹還有幾道知名美味的料理
例如
天下第一菜
櫻桃丸子熬白菜
核桃酪
這回二人用餐 實在無法點這麼多
希望下回有機會 四人成行 就適合點大菜了
京兆尹的餐點 有全素和奶蛋素
都會清楚的標式在菜單中
素食者 可以安心的享用
大約三年多沒來京兆尹用餐了吧
一方面是因為價位偏高
一方面則是身邊朋友較少素食者
約十七年前 第一回到京兆尹用餐
是做電視節目 某次外景結束時
冰冰姐和蔡頭哥 招待工作人員
當時的京兆尹是以豪華 仿膳 高價著稱
那時對他們餐點 留下較多印象的是
慈禧的圓夢燒餅
北方口味的炸醬麵
和紅樓夢著名甜點 奶酪
但由於京兆尹實在太高貴了
除了點心 很多是大菜
適合宴客和大聚餐
因此在那回初體驗後
隔了將近十年 再訪京兆尹
他們已經變成 精緻素食餐廳
菜色沒有太大的變更 尤其是名菜
但已經全面採用蛋奶素的食材
不是基於健康因素
而是基於喜愛
尤其下午茶的優惠套餐
清新順口的蓋碗茶
一次可嚐到數種口味的小點心
那段時間 幾乎周周都向京兆尹報到
今回 約了一位平常吃得很隨"意"的好友
想了好久的週末夜 二個女生的約會適合吃什麼
這位友人的食量很小 而我也只想吃巧
京兆君各式的小鹹點 小甜點 應該很適合我們
友人第一回來
我們多花了一點時間研究菜單
新菜式不多
但只有二人 友人又是第一回來
很想嚐鮮 又不能點太多怕吃不完
也怕請客的友人壓力太大
點餐時 完全帶著既期待又怕受傷害的心情
<看圖說故事>
週末夜用餐時段 古箏演出
演奏曲目 大多是流行樂改編
<漬蓮藕>
蓮藕是季節性供應 9月底還吃得到
忍不住多點了這盤開胃小品
很有洛神花的酸味
我怕酸 只嚐了幾片 但友人很喜歡
<養生什錦(炒)飯>
我吃過最香的素食炒飯
每回必點的推薦主食
因為換過容器 在菜單上 一時之間認不出來
這個新容器兼具保溫和美觀
但是炒飯的香味少了一味主角--松子
或許有些人不習慣松子加在炒飯中的口感
但經過油炒的松子散發出的香味
卻是杏仁角無法取代的
個人覺得這一改變 並沒有加分
反而讓這炒飯少了令人驚喜的口味
<小巧的湯盅>
上桌後服務生會掀開盅蓋
如果想持續保溫 可以暫時保留盅蓋
<口蘑豆腐腦>
口蘑是一種菌類 有特殊的香味
帶點薄芡的羮湯 與軟嫩入味的豆腐腦
整體吃起來 就是很香的鹹豆花
豆腐腦是北京很傳統的小點心
就像台灣的豆花
<辣味豆腐羮>
重口味的湯 不只有辣味
還有腐乳的味道 有開胃效果
<茴香蒸餃>
不小心點太多 上菜速度又快
因此上桌時 保留了蒸籠的蓋子
等我們吃的時候 還保留溫度
小巧的一口餃 麵皮依然保有口感
茴香很特別 但纖維的口感很不容易入口
因此被切得很細包在內?中
不過依然需要多一點咀嚼再入口
否則會像金針菇一樣 怎麼進 怎麼出
<如意春卷>
印象中很好吃
這回的經驗 比我印象中的還要好吃
炸過的春卷皮 很有彈性
即使冷掉了 也沒有變成硬麵皮
更不會有很重的油味
和清爽的素食內?形成和諧的口感
不小心點太多 也不小心全吃完
雖然每道份量都不太多
但是二人分享 同樣吃得太飽了
還有幾道想嚐嚐的甜品 不敢全部點
只好精選了二品
<果仁奶酪>
盅很大 但份量很小
大約是市售的小"優格"一樣大小
價格是市售奶酪大約3倍
但是奶香十足 不知道這麼香濃的奶香味
是加料而來 還是特殊製法呢??
<豌豆黃>
這是仿膳中和驢打滾齊名的甜點
清涼爽口 屬於不甜膩的甜品
豌豆黃 在列入清宮點心前
原本是屬於一般老百姓
在春天來臨時 季節性的平價小點
吃法也和現在很不一樣
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