Re: [問題] 哪裡有賣純素起司？(rennet奶素起司討論)
→ holymoon99:回樓上 乳制的幾乎"全部" 不是用牛胃酵素的比較貴 都會 09/03 19:05
→ holymoon99:標示出來 算賣點之一
這裡補充一下，
幾乎全部是不對的說法，
因為台灣市面上賣的不只有大廠壓低價格賣的平價起司片而已，
台灣還有賣很多起司，包括歐美澳各農場的起司，印度起司，北海道起司等等等，
你要說有沒有比較貴，我後來查了一下安佳起司片等平價的價格，
確實比較貴沒錯，但並不代表沒有喔！
因為我很久沒去買了(我吃純素)，
平常都是幫家人買，現在也不太想買，都讓家人自己買，
所以為求可信，我今天實際去了一趟起司櫃，rennet-free品牌量比以前少很多倒是，
以前滿多品牌可以選，現在少很多，但還是有。
根據櫃員的說法，如果要rennet-free cheese，美國的機率比較大，
因為歐洲大都是用rennet發酵比較多，美國則較多是植物性的，
但歐洲還是有rennet-free cheese，只是比較少。
我今天去有看到一款丹麥的就是rennet-free cheese喔。
(因為不太想問一堆又不買，所以沒問太多，也買了一些給家人吃= =")
另外就是有些特定的起司種類，如帕瑪森起司，是有強制規定配方，
所以只要是帕瑪森起司就一定是rennet發酵，不用rennet發酵的就不能叫帕瑪森乳酪。
今天櫃員有拿幾種給我看，這是其中一種，
http://ppt.cc/2bBO
成分上是寫用enzymes發酵，櫃員是說這款的enzymes取自蘑菇。
（注意，enzymes包含rennet，不過這款上面有寫no animal rennet）
下面的丹麥起司也是rennet-free。
我真的要幫起司櫃的專櫃人員講一下話，他們專櫃至少有一個人是專業的，
只要你表達得夠清楚，工讀人員若不能解答，他們也會去詢問正職員工幫忙解答，
正職員工的答覆我覺得很OK，他們對起司是真的很熟，知識性很夠。
希望大家可以放下偏見，實際接觸了再下結論也不遲啊^^
: → shunnanC:不知道W版友說的專櫃是哪裡的，下次我想去看看。 09/03
21:47
我今天實際去了幾家起司櫃，
我建議去遠企櫃復興SOGO櫃，這兩間我親自去了，沒問題。
實際上blue cheese和mozzarella都有rennet-free，
若不放心可以看標或上網查起司莊園或直接寫信到莊園問^^
另外我有問純素起司的事情，他們告訴我其實有進，只是量很少，之後還會有，
我請他們到貨的時候電話通知我，接到通知再跟版友分享。
: → holymoon99:我以前有找過不是用牛胃凝乳酵素的起司 因為少就是"貴" 09/03
21:48
但不代表沒有
: 推 fmbottle:這種不自然的東西吃了對身體不好吧... 09/04
05:50
這是我主要想回的原因
純素的dairy-free起司有沒有比較不自然？
請看這篇教學文：
http://www.vegangela.com/2011/10/15/homemade-vegan-cheese/
有比較不自然嗎？用的其實都沒什麼問題啊...
你說市面販售的平價起司會不會添加其他東西？當然會呀！
就算是牛奶做的起司，像是天然色素等等難免會加。
以下是我從網路販售平台複製的安佳起司片成分：
（產自牛乳.乳牛凝乳酵素.(Halal-獲伊斯蘭清真安全食品認證).發酵劑及鹽.水.固形乳.
食品填加劑／調節劑(E330、E331).鹽.乳化劑.(E322).防腐劑(E200).色素(E160b、
E160c)
但也不是所有起司都這樣，我去起司櫃買的起司大都成分都很單純，
沒額外的固形劑和食物添加劑。
總之不覺得dairy-free起司比較可怕不自然。
但若有版友有證據顯示dairy-free的起司真的很不自然傷身體也麻煩跟我說一下，
以免我誤人子弟，我也不想因為我的無知傷害到別人。(拜)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.43.150.150
※ 編輯: WannaSoar 來自: 114.43.150.150 (09/05 19:39)
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※ 編輯: WannaSoar 來自: 114.43.150.150 (09/06 00:19)
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