作者ID：qeknequtt
筆名：史坦利
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「謝謝您，歡迎再度光臨！」
當送完最後一桌的客人時，我抬頭看了牆上的鐘一眼。
時針不偏不倚地指著三，和分針形成完美的90度直角。午後，本姑娘的肚子
已經餓到有些抽痛了。
不用小倩介紹，瞎子也看的見今天這道店長特惠料理，早已牢牢地抓住每個
顧客的心。瞧他們個個拍著肚皮滿足的神情，意猶未盡的表情，和依依不捨的心
情，就能知道這一餐有多令他們黯然銷魂。
打從我端出每日店長特惠料理那一刻，一直到他們將最後一口送進嘴裡的過
程中，他們不像是在吃飯，而是用一顆感恩和虔誠的心，一口一口慢慢地享用這
一餐，每舀一次湯匙，就像是捧著造物主的恩賜，小心翼翼把幸運和感激的味道
吞下，再慢慢化成滿滿的幸福和感動，溢於言表。
本姑娘打從娘胎以來，從沒見過吃飯速度這麼慢的，更別說是一群人了。
這對於天生沒啥耐性的我，已經是種罪受，再加上沒吃中餐，更是一種天殺
的凌遲和折磨。
「小姐，麻煩幫我加杯水。」一個中年帶著啤酒肚的男子舉起手。
「水喝多了會水腫喔，瞧您的腰圍，還是別喝了吧。」當然，如果別吃了會
更好。
「妳說什麼？」他斜眼看我…不，是瞪我。
「沒事，我立刻幫您加水。」我趕緊閉上嘴巴，幫他倒水。
「小姐，我想加點一杯海尼根綠茶。」一個提著Gucci包的OL，三十來歲，
把我叫了過去。
「大白天的喝什麼海尼根呢？星巴克比較適合妳的氣質，西雅圖咖啡也不錯
喔。」所以別再吃了，趕快離開去喝下午茶吧。
「妳在嘟囔些什麼？」她歪著頭瞄我一眼…不，是白我一眼。
「沒事，海尼根綠茶是吧！馬上來。」我趕緊回到吧台，把單子遞給小倩。
當我目送最後一位客人離開，我的胃已經餓到失去理智了，就跟它的主人一
樣。
這不能怪我，當你站在幾十份美食前面幾個小時，你非但不能吃，而且還得
忍受眾人在眼前活生生上演「食神」的劇情，包你也會想翻桌。
在這齣沒有彩排過的舞台劇裡，有的人會捨不得吃，一小湯匙一小湯匙慢慢
舀起送到嘴裡；有的人會意猶未盡，拿起見底的餐盤不顧形象舔了起來。最誇張
地，就是那個下午三點還不肯離開的客人，走之前竟然還歇斯底里哭天喊地叫著
：「這實在是太好吃啦！我以後吃不到該怎麼辦呀！」
我哪管你要怎麼辦，我只知道你再不走，你會煩惱身上的傷該怎麼辦。
不行。
肚子一餓，我就快要控制不住自己的脾氣了。
深呼吸深呼吸！我可是個人見人愛的美女服務生呢！
呼！
「小妞，快來吃午餐。」在我安撫心裡潛藏的小惡魔時，小倩已經端出兩個
餐盤放在吧台內，笑吟吟地對著我招手，「妳一定餓壞了吧，店長剛才特地幫我
們現做了兩份，還是熱騰騰的，快來趁熱吃吧。」
「耶！終於可以吃飯！」我開心地拍著手，蹦蹦跳跳地跑進吧台，「那我要
開動囉！」
「喂！先去洗手再吃飯。這麼不衛生，小心腸病毒上身。」店長大叔冷不防
出現在後方，大聲斥喝。
「好啦，知道了啦。」我心不甘情不願地碎碎唸。要不是還沒吃飯，真想直
接把餐盤連帶食物砸到他的臉上，然後辭職不幹！
不行！我快要控制不住了！
看來人在極度飢餓的時候，EQ也會變的跟血糖濃度一樣低。
我趕緊匆匆地洗了手，再用力地深呼吸一口氣，喊了一聲「伊達達Ki嘛斯！
」，接著拿起湯匙，往餐盤的正中央挖了下去，沒有半點猶豫。
先聲明，本姑娘通常對蛋包飯沒啥興趣。在我的字典裡，那只不過是平民老
百姓吃的便宜玩意，既粗俗又沒格調，樣式不討喜，口味也沒啥獨特，激不起我
的食慾，也挑不起我的胃口。
但我可以發誓，眼前的蛋包飯，是我這輩子見過最漂亮最完整最精緻的蛋包
飯。
那簡直不能算是餐點，而是種藝術。
半熟微橙的蛋黃，帶著誘人的顏色，撲鼻的香氣，均勻而漂亮地覆蓋在橢圓
形的白飯上，沒有過熟的焦硬口感，也沒有生蛋的濃稠黏牙，切如其份的火候，
為白飯披上了嬌嫩欲滴的橙黃衣裳，光用眼睛看，就已經是一道最上乘的視覺饗
宴。
若再進一步放進嘴裡，更能夠品嚐到蛋黃的鬆軟滑嫩口感，和粒粒分明的米
飯組成絕佳的對比和層次，在舌頭和牙齒間反覆敲擊，交織出迷人的雙重奏曲。
美麗的紅花，也需要綠葉陪襯。一直吃著蛋包飯，就算它再美味，難免會有
味覺疲勞的一刻。
所以在餐盤的旁邊，另外放著一只小碟子，上面躺著酥脆金黃的炸豬排，厚
達一公分的腰內肉質感細嫩，外層的麵衣又酥又香，再搭配和著半熟的蛋黃的白
飯，讓整體的美味和口感更上一層樓，令人停不下口，卻又捨不得一口氣把它全
都吃完。
在吃了幾口之後，我變的和那些顧客一樣左右為難，想拿這如同藝術般的料
理來好好祭拜五臟廟，又想要仔細慢慢品嚐這至高無上的美味。
我終於可以理解，為什麼他們會吃這麼久了。
「怎麼了？小妞，怎麼吃這麼慢？」小倩好奇地問我，「不合妳胃口？」
「不是，是太好吃了。」我搖搖頭，端起水杯喝了一口潤潤喉，想讓嘴裡的
每一分每一秒都充滿全新的感動，「我從沒吃過這麼好吃的東西，這真的只是一
百元的蛋包飯？說是八王子或是三井的高級日式料理，我也相信。」
「呵，那是因為蔡老師花了很多心思呀，妳瞧他一整個早上都泡在廚房裡，
就是為了咱們眼前這道平凡無奇的料理。」小倩笑了笑，「隨處可見的簡單餐點
，只要肯花心思，也能成為價值非凡的美味，不是嗎？」
「說的也是。」我附和地點點頭，「我以前從沒把這類的平價東西放在眼裡
，看見幾十個人搶著吃這玩意，還以為他們頭殼壞去，現在才曉得自己大錯特錯
。能吃到這麼好吃的料理，才能夠真正的感覺到，自己活著真好。」
「唷，沒想到妳終於吐出象牙了，真是難得。」大叔又冷不防從後方發出聲
音，要不是看在超好吃蛋包飯的份上，我早就把手中的衛生紙丟到他臉上了。
咦？從餐盤到衛生紙，我的脾氣似乎收歛許多了。
看來肚子飽了，我的怒氣就消了。
「妳知道嗎？一道料理的價值，並不在於價格的高低、裝潢的美醜、食材的
好壞。」大叔靠著吧台，露出難得的笑臉，「而是烹調的心。」
「他又要說教了，忍著點。」小倩靠近我的耳朵，小聲地說，「習慣就好。
」
「就拿妳筷子夾著的那塊炸豬排來說吧。」大叔指著我，「妳知道一塊好吃
的炸豬排，要經過多少程序，才能出現在妳面前嗎？」
「不知道。」我搖搖頭。我是學化學的，又不是食品科學，「不就是沾麵粉
下去炸到熟就對了？」
「錯，別小看這一塊簡單的炸豬排，其中充滿著高深的學問。」大叔扳著手
指，「先拿肉來說吧。肉有分腰內肉和里肌肉，腰內肉質感細嫩，適合女性食用
，而里肌肉口感極佳富嚼勁，是不拘小節大口飲酒大口吃肉的男性同胞最愛。所
以我幫妳們做的，就是油脂含量較少，一條豬只能做出八分炸豬排的腰內肉。」
「哇！光一塊肉就有這麼大的學問。」我咬了一口，果然是鮮嫩多汁，「然
後呢？還有沒有？」
「還有呢。」大叔繼續滔滔不絕口沫橫飛，「切好的肉片，可是經過我花一
整個上午不停地用刀背，逆著肌肉的紋路反覆敲打，如此費工費時地處理，才能
把肉筋完全切斷，不但能方便客人咀嚼，口感也會更鬆軟。再者，這金黃色的外
衣，也有很大的學問，想知道嗎？」
「想。」我和小倩點頭如搗蒜，異口同聲地說，「怎麼做的？」
「先將豬排外層裹上少許的中筋麵粉，並沾上蛋液，最後再裹上一層麵包粉
，才算大功告成。」店長比手畫腳說著，「其中，又以麵包粉最費時費功，我可
是先買新鮮的白土司放置一天一夜，讓水份完全蒸發後，再將它用刨絲器慢慢細
磨，才做成這口感十足的麵包粉。所以別小看這乾癟的碎屑，這可是讓外衣香脆
誘人的關鍵呢！」
「原來如此。」我恍然大悟，怪不得覺得這麵衣好吃地彈牙，原來藏著這麼
多的秘密，「敢問店長大人，這麼好吃的日式蛋包飯，你是去哪裡學的？我猜你
一定曾在三井還是高玉之類的高級日本料理打過工吧。」
「沒有。」這回換大叔和小倩異口同聲地放聲大笑，搞的我一頭霧水，過了
好一會兒，小倩才勉強止住笑意，「小妞，妳知道蔡老師是跟誰學的嗎？」
「不知道。」我又不會算命，「誰？」
「緯來日本台，料理東西軍。」
小倩和大叔互相看了一眼，異口同聲地笑著。
（筆者最愛的節目：料理東西軍，良心建議別在非用餐時段收看，後果自己負責。）
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