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作者 Herc 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共536則

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[蛋糕] 巴斯克蛋糕 Cateau Basque

[ baking ]2 留言, 推噓總分: +1

作者: liotaka - 發表於 2012/05/06 23:50(12年前)

1^F推Herc:看了你的一系列文章, 覺得超強的!05/07 10:01

[問題] 想學烘焙書本網路 vs 八里穀研所

[ baking ]2 留言, 推噓總分: 0

作者: vacky - 發表於 2012/04/22 20:53(12年前)

1^F→Herc:嗯...這需要請烘焙工作者來回答了XD 我本身是玩樂性質...04/22 21:48

2^F→Herc:但我有朋友, 她原本不是烘焙業, 後來毅然決然去烘焙店工作04/22 21:49

Re: [發問] 有人聽過九鬼麵包嗎?

[ Bread ]7 留言, 推噓總分: +6

作者: Gewise - 發表於 2012/04/16 22:40(12年前)

2^F推Herc:說的很好耶!04/17 15:11

4^F推Herc:說真的...要是大地主願意少收點租金...04/20 11:34

[其他] 卡士達醬

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +1

作者: jane810501 - 發表於 2012/04/11 21:54(12年前)

1^F→Herc:直接夾打發鮮奶油也可以 f^^"04/12 09:05

2^F→Herc:一開始還以為你指的是"千層派"的千層...04/12 09:06

[食記] 台中羅娃麵包坊-酥脆丹麥!

[ Bread ]3 留言, 推噓總分: +1

作者: ancom - 發表於 2012/04/10 08:56(12年前)

1^F→Herc:我倒是認為可頌就應該烤偏黑一些耶:p04/10 10:07

[心得] 台北 Lalos

[ Bread ]3 留言, 推噓總分: +2

作者: lifelover - 發表於 2012/04/07 16:35(12年前)

1^F→Herc:我朋友目前在法國, 他說, 大部份都還是樸實版~ (但我們愛:p)04/07 16:47

[問題] 麵包放第二天就馬上變硬!!

[ baking ]40 留言, 推噓總分: +6

作者: nichlas - 發表於 2012/04/02 21:21(12年前)

21^F→Herc:就像是飯...隔天吃也是乾的...麵包還是請重新"加熱"再吃吧^^04/03 07:54

22^F→Herc:我覺得回烤可以回到比較好的狀態, 這樣就很好了~04/03 07:55

23^F→Herc:當然, 很強的師傅, 可以用真材實料做出放兩三天不會乾的吐司04/03 07:56

24^F→Herc:但如果不是要追求那麼專業的...別太為難自己了 f^^"04/03 07:56

35^F→Herc:我覺得你可以先參考 sunnypie 的這篇: http://ppt.cc/FS8904/03 14:28

36^F→Herc:至於要追求至少放一天也不會乾的技術...還是去上課吧~04/03 14:29

37^F→Herc:失敗的原因, 有可能是...筋度不夠、發酵不當、操作手法等等..04/03 14:31

38^F→Herc:若能做到用直接法就能放超過一天, 再追求中種(或其他)也不遲04/03 14:32

39^F→Herc:這只是我個人淺見啦 f^^" 若真的有心, 基礎很重要啦:p04/03 14:35

[問題] 請問台中那裡可以買到pure creamy butter

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +3

作者: idol1 - 發表於 2012/04/01 12:04(12年前)

1^F→Herc:lurpak...算是很不錯了 (安佳其實也不差, 至少是天然奶油)04/01 13:29

2^F→Herc:阿羅利罐奶油英文是: ALLOWRIE Pure Creamery Butter04/01 13:32

3^F→Herc:http://tw.myblog.yahoo.com/5cats-planet/article?mid=481304/01 13:34

4^F→Herc:這個人也是用阿羅利耶!04/01 13:34

[發問] 有人聽過九鬼麵包嗎?

[ Bread ]5 留言, 推噓總分: +2

作者: pennydai - 發表於 2012/03/30 17:41(12年前)

1^F→Herc:麵粉品質有差...而且價差很大(2倍以上都有可能)03/30 17:54

2^F→Herc:不是所有店的歐式麵包, 都用比較好的麵粉...我只能這樣說啦03/30 17:55

Re: [劇研] 109-part 02 (翻譯)

[ wearefriends ]13 留言, 推噓總分: +4

作者: samchiu - 發表於 2012/03/26 17:57(12年前)

3^F→Herc:陽剛...好像也適用於 Monica :p03/27 10:38

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