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作者 Pettit 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共253則

限定看板：cookclub

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[器具] 台中佐和陶瓷餐具，日式餐具批發

[ cookclub ]17 留言, 推噓總分: +14

作者: mina37 - 發表於 2016/03/09 15:59(8年前)

9^F推Pettit: 這家大推啊,沒空去的上拍賣找也行，就是要加運費。03/09 21:21

[問題] 請大家幫我分析鑄鐵鍋的必要性

[ cookclub ]54 留言, 推噓總分: +21

作者: yuyuh1986 - 發表於 2016/01/22 11:32(8年前)

41^F推Pettit: 壓力鍋能快速燉爛食材，但要好味道一定要再悶煮01/23 10:37

42^F→Pettit: 整體時間還是遠低於鑄鐵鍋,不過壓力鍋橡膠圈大概2年換1次01/23 10:38

43^F→Pettit: 鑄鐵鍋一定要慢燉料理，但能放烤箱也不用顧火，無耗材問題01/23 10:39

44^F→Pettit: 各有優缺點，趕時間我會用壓力鍋，不趕時間則鑄鐵鍋。01/23 10:39

45^F→Pettit: 愛料理的人最終會二種都擁有的，不衝突其實@@01/23 10:40

46^F→Pettit: 如果想入門琺琅鑄鐵鍋，可以考慮Costco自有品牌推出的y01/23 10:41

47^F→Pettit: 法國製且有紅/藍二色漸層烤潻，只是one size only01/23 10:42

[問題] 請問如何煮出好喝的鍋煮鮮奶茶

[ cookclub ]29 留言, 推噓總分: +12

作者: dosashu - 發表於 2016/01/18 21:54(8年前)

6^F推Pettit: 其實用泡的就夠濃了，不必煮茶葉。01/18 22:36

Re: [問題] 鑄鐵鍋的幾個問題

[ cookclub ]45 留言, 推噓總分: +15

作者: aureliechen - 發表於 2016/01/15 05:27(8年前)

28^F推Pettit: 不常用確實不銹鋼鍋比較好保養，但鑄鐵和碳鋼鍋還是更好用01/16 09:26

29^F→Pettit: 鍋具一多就會按料理種類來選用不同鍋具，例如：煎=厚鐵鍋01/16 09:27

30^F→Pettit: 厚鐵鍋(無琺琅鑄鐵or碳鋼鍋),翻炒料理=薄鐵鍋01/16 09:28

31^F→Pettit: 湯水多的則用不銹鋼深鍋或湯鍋來料理.01/16 09:29

32^F→Pettit: 一鍋到底不是不行，只是在某些情況下會顯的費力或沒那麼順01/16 09:30

33^F→Pettit: 鐵鍋一多後，都懶的上油了,但清洗後一定要空燒把水弄乾01/16 09:32

34^F→Pettit: Staub/Debuyer/Turk/Lodge/極,目前一共7把不同造型鐵鍋.01/16 09:33

42^F推Pettit: 純鐵鍋先燒夠熱才下食材，再來是食材要煎至一定熟度才翻01/16 23:31

43^F→Pettit: 面，掌握這兩大原則就不會沾鍋。01/16 23:31

44^F推Pettit: 如果擔心養鍋油會質變，可以每次烹煮前先水洗再料理，反01/16 23:34

45^F→Pettit: 正都是要燒到一定溫度才下食材。01/16 23:34

[器具] 新買的鍋子一加熱就冒出奇怪的東西

[ cookclub ]25 留言, 推噓總分: +8

作者: ptoyoohri - 發表於 2016/01/11 12:41(8年前)

16^F推Pettit: 買把lodge純鑄鐵很便宜的...10~25鎂就有看大小就是01/11 23:43

17^F→Pettit: 如果是純鐵鍋這樣擦是正常的，但如果你是有塗層的就慘了01/11 23:43

[情報] 博客來食物處理機(調理機)大特價

[ cookclub ]26 留言, 推噓總分: +16

作者: btfy - 發表於 2016/01/03 12:36(8年前)

26^F推Pettit: 2980直接買廚神機就好了啊01/05 00:01

[閒聊] 老公不愛我在家煮飯

[ cookclub ]228 留言, 推噓總分: +70

作者: eleanor810 - 發表於 2015/12/28 00:04(8年前)

175^F→Pettit: 雖然沒吃過，但光看照片覺得你煮的不夠到位...12/28 22:24

176^F→Pettit: 有可能真的不是你老公喜歡的味道，再多試探吧12/28 22:24

[問題] 牛排煎好的顏色

[ cookclub ]34 留言, 推噓總分: +9

作者: averywu - 發表於 2015/12/17 14:54(8年前)

30^F推Pettit: 鍋不夠熱是主因，再來退冰也不用那麼久，重點是煎前同室溫12/17 22:09

[器具] Staub鑄鐵中華炒鍋

[ cookclub ]90 留言, 推噓總分: +26

作者: mimiwinds - 發表於 2015/12/12 00:32(8年前)

41^F推Pettit: 用過阿嬤牌和極,極的作工更優也很好養12/13 00:21

42^F→Pettit: debuyer/Turk則專職煎東西12/13 00:21

43^F→Pettit: 中式料理的話極是非常適合的～翻炒很容易。碳鋼鍋就別想了12/13 00:22

44^F→Pettit: 中式料理的話極是非常適合的～翻炒很容易。碳鋼鍋就別想了12/13 00:22

[食譜] 戰斧牛排

[ cookclub ]6 留言, 推噓總分: +5

作者: immigo - 發表於 2015/11/20 13:25(8年前)

6^F推Pettit: 這種其實不是什麼日式煎法，歐美也都是先煎->靜置->煎or烤11/22 09:48

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