Re: [心情] 長城美食是不是變貴了...
※ 引述《toputitina (計画通り φ(._. )>)》之銘言:
: 記得兩年前來吃的時候大滷麵50塊好大一碗 吃得很滿足
: 雖然今天吃的是炒飯不是麵 但也發現麵一碗要60塊
: 而75塊的炒飯在量和料上我都覺得沒有很優 大概就是不會吃完還餓吧
: 是長城有調漲價格嗎
首先感謝T大對長城美食的支持
也感謝彰化版的照顧
我要告訴各位大大在長城美食吃飯是多麼物超所值的一件事
各位如果願意,請繼續看下去
1.歷史
長城美食在彰化市已開業,要邁向第32年了
前16年在成功路開業
後15年在南校街開業
問30~60歲的彰化人,一部份的人會知道長城的發展史
並入選100年全運會、醫院指定建議餐飲店...等
2.廚師
(1)阿雄師(店長兼大廚)
掌廚30多年
乙級廚師並兼任中區餐飲評審委員(要考乙丙級的或對餐飲有興趣,可以請教)
200X年 彰化國宴(宏都拉斯)指定料理廚師-那套制服還掛在書桌旁
(2)阿宏師(大廚)
已在長城美食服務第15年
丙級廚師職照
曾在彰化各大飯店內廚近10年
3.食材
(1)油
長城使用植物油(芥花油),成本高,坊間店家使用動物油(豬油/牛油/奶油)等,
使用動物油可增加快炒的香氣,但動物型脂肪遇高溫會釋放有毒分子,吃多易致癌
(2)肉
肉類全是國產肉類,不使用澳洲/美洲冷凍肉,故成本較高,尤其牛肉與羊肉價格更高
故在長城,凡是牛/羊炒飯麵類價格稍高,雞/豬較便宜。
此外,肉類還需經過阿雄師特殊配方醒肉,這樣肉質吃起來Q彈美味,坊間幾乎是冷凍
火鍋肉退冰後,直接熱炒,肉質不佳
另外,坊間簡餐店會使用調理包,使用時再隔水加熱,這會使塑膠釋放有毒物質
(3)蔬菜/菇類/蛋
這些食材都是當日配給
在長城會發現,每份餐點蔬菜類是非常足夠的
快炒類蔬菜的搭配決不馬虎
至於在大滷麵、炒麵、燴飯類加入菇類,是為了食用者的健康
(4)特製醬油/高湯
這是為了降低食用者對味精提味的依賴(外食族要注意,外面幾乎都會加)
高湯:每天豬大骨+蛤蠣熬製,加入鍋內拌炒(坊間為水+味精)
特製醬油:這是秘密配方
(5)海鮮
絕對是當天魚市場購買
海鮮類的種類與分量絕對是足夠的(每一分)
4.餐點
(1)炒飯類
炒飯要好吃,一定是要熱鍋熱油快炒,故請少食用動物油
No1.豬肉蛋炒飯(算招牌了)
No2.蝦仁蛋炒飯(是大蝦仁且加的多)
No3.牛肉蛋炒飯(因彰基醫院很多看護是東南亞,不吃豬,特愛長城這一味)
(2)燴飯類
No1.雞肉燴飯(點餐率極高,中午常見彰基工程人員與學生)
No2.海鮮燴飯(豪華豐富)
No3.牛肉燴飯(牛肉超滑嫩)
(3)炒麵類
No1.雞肉炒麵(女生點菜率極高)
No2.牛肉炒麵(老顧客最愛點)
No3.羊肉炒麵(去年開始提供羊肉,點菜率提升快速)
No4.素料炒麵(素食者的天堂)
(4)湯麵類
No1.大滷麵(料豐盛又健康,彰基醫生點菜率較高)
No2.酸辣麵(可以保證台灣沒幾家比的上)
No3.榨菜肉絲麵
No4.炸醬麵(阿雄師調配秘方)
另外,坊間簡餐店會使用調理包,使用時再隔水加熱,這會使塑膠釋放有毒物質
(5)湯類
No1.酸辣湯(不多說了)
No2.蛋花/豆腐湯(料多)
No3.大滷湯(料多健康)
(6)提供粥類、熱炒類
(7)特定餐飲服務
多家公立/私立機關在特定節日提供餐飲服務
(8)隱形菜單
這先不說了
此外T大說的50元是4年前的價錢(不好意思)
餐飲業,人事與材料成本占多數,不提升一點價錢,會等於幾乎做白工
可以保證的是,在長城美食,您吃到的是健康食材/美味料理,絕對物超所值
以上絕對屬實,決不會讓消費者吃虧
(PS)我是阿雄師的大兒子,在此感謝爸媽靠這間店養大我兄弟倆,因兩兄弟在
外地已有工作,平時是不在的。應該在彰化有很多長輩一直看著我們長大
的,因為我從幼稚園大班後就會在店裡幫忙了!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.251.191.26
推
12/17 20:59, , 1F
12/17 20:59, 1F
→
12/17 21:21, , 2F
12/17 21:21, 2F
→
12/17 21:28, , 3F
12/17 21:28, 3F
推
12/17 21:34, , 4F
12/17 21:34, 4F
推
12/17 21:38, , 5F
12/17 21:38, 5F
→
12/17 21:45, , 6F
12/17 21:45, 6F
推
12/17 21:57, , 7F
12/17 21:57, 7F
推
12/17 22:23, , 8F
12/17 22:23, 8F
→
12/17 22:28, , 9F
12/17 22:28, 9F
推
12/17 22:41, , 10F
12/17 22:41, 10F
推
12/17 22:52, , 11F
12/17 22:52, 11F
→
12/18 07:42, , 12F
12/18 07:42, 12F
→
12/18 11:45, , 13F
12/18 11:45, 13F
→
12/18 21:49, , 14F
12/18 21:49, 14F
→
12/18 21:51, , 15F
12/18 21:51, 15F
→
12/18 21:53, , 16F
12/18 21:53, 16F
→
12/18 21:55, , 17F
12/18 21:55, 17F
→
12/18 21:55, , 18F
12/18 21:55, 18F
討論串 (同標題文章)
本文引述了以下文章的的內容:
完整討論串 (本文為第 2 之 2 篇):