Re: [烘焙] 什麼情況下豆子會有點鹹？

看板Coffee作者yardbird (考那麼爛還上逼！？)時間18年前 (2006/04/15 14:24)推噓4(4推 0噓 16→)

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: ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) : ◆ From: 61.229.114.202 : ※ 編輯: yardbird 來自: 61.229.114.202 (04/14 20:52) : 推 Caracal:豆心沒烘透 04/15 00:13 : → dino1969:不一定是豆心的問題...有時烘焙時間稍長一點也會發生鹹味 04/15 00:40 : 推 yardbird:已經進入二爆了還會沒烘透嗎？要怎麼才能烘透？ 04/15 00:42 : → dino1969:平底鍋的烘法算是直火烘焙火氣會稍大一點 04/15 00:42 : → dino1969:會不會喝完會覺得口渴猛想喝水? 04/15 00:44 : 推 yardbird:的確是會 04/15 00:57 : → dino1969:你所使用的豆子是? 04/15 01:31 : → dino1969:二爆豆子基本上不太會豆心沒透 04/15 01:33 : → dino1969:能po一下你的烘法嗎? 04/15 01:35 : → dino1969:試著縮短脫水時間看看這招對我而言還蠻好用的 04/15 01:41 : → dino1969:能減少鹽味的產生 04/15 01:46 : → dino1969:至於火氣......難搞定因為我也會口乾舌燥=.= 04/15 01:47 : → dino1969:改玩熱風的話情況會好一點 04/15 01:49 : → dino1969:平底鍋好玩的原因是因為它是最原始的烘法讓我想起非洲 04/15 01:51 關於我的烘法… 其實我都只是很粗略的亂烘… 器材是平底鍋+黑晶爐…Orz 沒用溫度劑，也沒有碼表，不過有大概瞄一下時間，通常用小火脫水約三到五分鐘，然後用大火，進入一爆後減弱火力，再過個幾分鐘後用大火烘至二爆，爆一陣子，但未完全爆完就沒什麼依據地起鍋了… 就這樣，這樣的資訊不知道對d大的診斷有沒有幫助？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.110.21

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ajerry

04/15 14:37, , 1^F

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yardbird

04/15 14:52, , 2^F

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yardbird

04/15 14:52, , 3^F

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