[豆豆] 鹿野的咖啡

看板Coffee作者 (pengu)時間16年前 (2008/01/09 22:19), 編輯推噓1(1推 0噓 4→)
留言5則, 3人參與, 最新討論串5/8 (看更多)
豆子是越新鮮越好，要泡好也會比較容易 一般來說豆子拿出來磨，剩下的會放冰箱 如果沒包好豆子的香氣還是會變成冰箱味 其實呢用密封罐封好，不要預先把豆子磨碎，一個星期內都無所謂 豆子出油會產生所謂的油耗味，不只放置過久會產生，在泡的過程處理過久也會 如果一杯黑咖啡處理好上面浮了一層亮亮的油，那就是了，喝起來味道不好 所以避免油耗味還是快點喝完，沖泡的溫度和速度都要控制好才能避免一杯難喝的咖啡 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.223.102.80
推
01/09 23:29, , 1F
請看板規 發文要記得選一下類別唷 :)
01/09 23:29, 1F
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01/10 00:31, , 2F
疑?! 咖啡上面浮層油和豆子出油沒關係 ~~
01/10 00:31, 2F
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01/10 00:33, , 3F
喝過一爆結束前下豆 烘完兩天就喝 咖啡上滿滿一層油~~~
01/10 00:33, 3F
※ 編輯: pengium 來自: 61.223.102.80 (01/10 01:30)
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01/10 01:31, , 4F
浮油的狀況也包含了充煮過程 沒控制好水溫 與過水的秒數
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01/10 01:32, , 5F
以磨卡壺來說，粉磨細以小火慢煮泡出來的咖啡跟原油一樣
01/10 01:32, 5F
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