Re: [單品] 賽風的攪拌以及油脂

看板Coffee作者 (做了一個夢)時間12年前 (2012/03/19 21:10), 編輯推噓0(0推 0噓 12→)
留言12則, 3人參與, 最新討論串5/5 (看更多)
個人覺得 會造成山丘狀是攪拌方式造成 而body是否煮出又和攪拌方式有關 所以body厚不厚實&是否成為山丘(球)狀 都是果 不是因 而此二果是否又會互相影響 敝人實在找不出足以印證的有力證據 但又因為有喝過 明明不是山丘狀但卻又body足夠的咖啡 (指同一包豆子但不同人萃取的結果) 所以覺得山丘和好喝咖啡並無直接關聯 因為 只要用心 就是一杯好咖啡 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.98.98
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03/19 21:41, , 1F
都說一環扣一環了 前面煮法不同無討論基礎
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03/19 23:04, , 2F
就因為煮法不同 所以在已知的"油脂粹出與攪拌有絕對關
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03/19 23:06, , 3F
係"這理論成立下 更能各個擊破查覺山丘是否會影響不是
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03/19 23:08, , 4F
嗎? 且其為環環相扣下的產物 非環環相扣的變因啊
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03/19 23:09, , 5F
不瞞C大說 我個人也是以此法粹取 但有時不夠丘 喝起來
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03/19 23:10, , 6F
卻沒有不同 早先也是聽前輩有此一說 經自己多年實驗結
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03/19 23:12, , 7F
果 才會得出丘不丘沒關係的結果 當然或許是自己功力不
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03/19 23:12, , 8F
夠吧
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03/20 04:01, , 9F
如T大講我認為是共因關係 但山丘可用於評估:
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03/20 04:03, , 10F
1.攪拌穩定度 2.咖啡回流速度(速度快控制及減少過度萃取)
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另外照老師說法:山丘狀週圍粉層薄的部分有利於油脂通過
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03/20 04:05, , 12F
攪拌時離心力將油脂分佈在外.因此山丘有利於增加油脂通過
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文章代碼(AID): #1FPp1Zp9 (Coffee)
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