Re: 木須肉 VS 麻婆茄子
※ 引述《AyenG (河豚)》之銘言：
: 三宅方是特選大阪區泉州的「水茄子」皮薄多汁，就像水果一樣美味，經過
: 行家耐心的摘刺與人工授粉後才能生出頂級的茄子。
摘枝，因為水茄子皮太薄會被自己的帶刺枝葉括傷，
另外茄子長到一定程度還得把殘留的花萼、枯萎的花瓣摘掉，
不然成色會比較淺，也容易從淺色處整個爛掉。
: 特選採買關口是選築地市場的奧久慈雞蛋，蛋黃又濃又鼓，最適合拿來為木
此蛋特別之處在只採用剛開始生蛋10日內的母雞所生的蛋，
打開來蛋黃渾圓、稠蛋白、稀蛋白一共三層層次分明，
令人嘖嘖稱奇。
: 須肉加分。三宅方是選購橫濱中華街的辣味豆瓣醬「松印」，蠶豆的香味混
好像是15年什麼的...醃製？
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寫一寫肚子好餓...
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