Re: [食記] 桃園夜市的彰化脆皮肉圓
回應一下好了
肉元本身都是先蒸過
等要拿出去賣時,才會下油鍋
至於會酥脆主要原因不在油炸過程
是在米將有加一些麵粉的種類
至於桃園這家彰化"脆皮"肉元
彰化人應該都知道北門口這家~~才是內行人會去的
至於觀光客看電視都是去吃阿璋
※ 引述《Jcat (大貓)》之銘言：
: 餐廳名稱：彰化脆皮肉圓
: 地址：桃園市北埔路攤位
: 電話：我相信沒接電話線
: 營業時間：夜市時間
: 價位範圍(每人)：30~60
: ==
: 話說今天騎著我的小黑馬,從台北衝去大溪桃園,從中午吃到晚上 XD
: 這家店在夜市北埔路的尾端,今天才開業第五天,其實吃的人已經蠻多的了
: 尤其是在這夜市的尾端而言
: 一顆30元,以台北眼光來說是便宜的
: 這家的肉圓是現炸的,看起來像是先蒸過,之後客人點菜後再進油鍋高溫油炸
: 炸的途中要不停翻面,炸到兩面稍稍焦黃
: 再淋上蒜味的醬汁,沒有加大家熟悉的紅醬和白醬
: 口感實在是外酥內軟,酥脆只有薄薄一層,不會黏牙也不會太老
: 配上醬汁實在是越吃越餓(我不能再吃了啦~~~)
: Q度比一般的肉圓要低很多,好處是可以吃得很優雅,
: 壞處是喜歡香Q嚼勁的人可能有所不滿
: 內餡實在,中規中矩,皮又香酥有若零食,非常合我的口味
: 要不是今天整天都在吃,實在吃太多,最後才吃到這個,不然還真的會來一顆
: 不過這套製程實在有點不穩的疑慮,
: 希望不要客人多了之後就隨便炸了
: 下次去桃園大概還會再去找找看這家店吧
: 圖的部份,由於今天手上只有100度的底片,晚上真的跟夜盲一樣,開到F/1.4也沒用
: 所以這次就沒真相了
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.114.31.35
推
04/16 03:36, , 1F
04/16 03:36, 1F
→
04/16 03:37, , 2F
04/16 03:37, 2F
→
04/16 03:37, , 3F
04/16 03:37, 3F
推
04/16 05:17, , 4F
04/16 05:17, 4F
推
04/16 08:59, , 5F
04/16 08:59, 5F
→
04/16 11:28, , 6F
04/16 11:28, 6F
推
04/16 11:51, , 7F
04/16 11:51, 7F
→
03/18 04:10, , 8F
03/18 04:10, 8F
討論串 (同標題文章)