Re: [新聞] 三姊弟布丁將收攤 衛生局登門查缺失消失
真正的手工雞蛋布丁哪有可能一個賣20
食譜大概如下: 做4個的分量
布丁料 焦糖
全蛋x2 糖 35g
蛋黃x2 水
鮮奶320cc
糖 40g
香草精
4顆蛋算20元 鮮奶約30元 其他的成本烤箱電費加一加算6元好了
才4個就要約56元的 一個成本約14元 烤布丁也很花時間 這還是不算人工成本的
賣20塊哪符合成本 好歹要賣30
雖然做手工布丁不難 但是成本真的很難壓低
※ 引述《AEer (AE王道)》之銘言:
: : 高雄市衛生局食品科股長陳月寶今天上午說,昨日接獲民眾投訴,立即派員前往稽查,
: 發
: : 現三姊弟布丁是在一般家庭式廚房製作,原料是布丁粉加開水調理,並無問題。
: 原來是布丁粉啊
: 我還以為是純手工布丁
: 上網查了一下布丁粉布丁的做法
: 【材 料】
: 雞蛋布丁粉 60公克
: 水 350㏄
: 【做 法】
: 1.取一鍋,加入300~350㏄的水煮滾,再倒入雞蛋布丁粉,並快速攪拌均勻至無顆粒,拌
: 煮約1分鐘後熄火。
: 2.將作法1倒入開口較大之容器中,靜置勿移動,待凝固定型備用。
: 3.待作法2的布丁略涼後,可移入冰箱冷藏,以加速凝結,凝結後即為雞蛋布丁。
: 比煮泡麵還簡單
: 大家自己在家隨便就可以做了
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※ 編輯: tombknight (114.42.222.51), 01/12/2016 12:51:45
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剛好小的布才有有學過
順便教一下大家怎麼做
焦糖做好 糖放平底鍋加熱煮融變色後加一些水 分量自己抓
倒入容器底部
牛奶加糖攪拌均勻 然後加入全蛋x2 蛋黃x2 香草精
好了以後 用濾網把蛋渣濾掉
倒入容器
丟進烤箱160-200度 20-30分鐘表面凝結 然後容器冷卻丟冰箱即可
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※ 編輯: tombknight (114.42.222.51), 01/12/2016 12:58:50
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討論串 (同標題文章)