Re: [問卦] 魚子醬真的值這個價錢嗎？消失

看板Gossiping作者時間8年前 (2016/08/06 22:06), 8年前編輯推噓8(8推 0噓 3→)
留言11則, 10人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
大家好，小弟正好是做魚子醬的，就上來跟大家分享一下心得。 能稱作'魚子醬'的一定要是鱘龍魚的魚卵才可以，而且因為鱘龍魚是保育類進出口都需要 Cites(華盛頓公約），所以一般是找不到野生的，都必須是養殖的，而之所以魚子醬貴是 因為一條鱘龍魚要養到60年才有辦法取卵，自然價格就高了。 而八卦是一般印象中魚子醬盒裝上都寫from俄羅斯，或是伊朗，但是現在很多魚卵都來自 大陸黑龍江，再千山萬水去俄羅斯伊朗'調味' '包裝'，可想而知長途跋涉一定加了很多' 調味'為了保存，所以一般吃到的才那麼鹹。 不過價格真的是非常高，入門款30g大約就要5000，而最貴的可以到30000多。取決於鱘龍 魚魚種以及顆粒大小品質，粗淺上來說顆粒圓潤偏灰色的是品質最好的，這種等級搭上一 款好香檳，真的能理解他價格如此高的原因...... 而小弟在介紹魚子醬給很多台灣朋友或長輩時，他們都以為是烏魚子......可能真的台灣 飲 食上對於魚子醬都不是很瞭解啦！ 小弟就說明到此，有什麼問題我會盡力回答的～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.28.27.209 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1470492407.A.1CB.html ※ 編輯: jackie820322 (110.28.27.209), 08/06/2016 22:07:15
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08/06 22:08, , 1F
真的有那麼好吃嗎 = =?
08/06 22:08, 1F
推
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舉手... 鱘龍魚就是鱘魚嗎?
08/06 22:10 其實鱘只是這種魚'科'的總稱，而下面還有很多屬與種，不同魚子醬也有可能是不同種的 只是都是鱘魚～
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08/06 22:10, , 3F
好吃
08/06 22:10, 3F
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08/06 22:10, , 4F
我覺得日本料理的鮭魚卵比較好吃
08/06 22:10, 4F
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08/06 22:12, , 5F
我阿公喜歡拿來配稀飯。說真的，還蠻好吃的。
08/06 22:12, 5F
※ 編輯: jackie820322 (110.28.27.209), 08/06/2016 22:14:06
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貿易商?
08/06 22:13 也不算是啦，上中下游都有接觸～ ※ 編輯: jackie820322 (110.28.27.209), 08/06/2016 22:14:29
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跟仿魚子醬差很多嗎?
08/06 22:14 小弟不是太知道仿的是什麼意思，不過現在分子料理有可能仿出類似的，當然差很多囉 ※ 編輯: jackie820322 (110.28.27.209), 08/06/2016 22:16:43
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08/06 22:15, , 8F
30g分三口吃光 不會形容味道 有個海藻味?不像鮭魚卵那麼鹹
08/06 22:15, 8F
30g大約可以吃到五六口～有的有類似海藻味，不過大多都是篇礦物味居多 ※ 編輯: jackie820322 (110.28.27.209), 08/06/2016 22:19:17
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08/06 22:27, , 9F
08/06 22:27, 9F
上面寫是從不同魚的卵來組成的，是實實在在的'魚卵'，可是沒辦法稱'魚子醬'，吃起來 當然差很多囉～
推
08/06 22:30, , 10F
封你為魚子醬王
08/06 22:30, 10F
※ 編輯: jackie820322 (110.28.27.209), 08/06/2016 22:32:38
推
08/06 22:46, , 11F
魚卵系
08/06 22:46, 11F
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