[閒聊] 好吃的水煎包

看板Miaoli作者HuangJC (吹笛牧童)時間5年前 (2019/01/14 14:40)推噓17(17推 0噓 11→)

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很久以前，頭份有家水煎包非常好吃在大潤發的對面,黃記早點 https://www.google.com/maps/@24.68637,120.9052336,3a,75y,106.77h,82.84t/data=!3m6!1e1!3m4!1s7gTwsNQQ1Fq1ideia6-MpA!2e0!7i13312!8i6656 https://tinyurl.com/y7q92psx 它現在還是有開，但員工數少很多以前每天凌晨都一堆人在洗切高麗菜量多到要用臉盆洗，再用洗衣服的專用脫水機脫水搭配的紅蔥頭醬不是買現成的，也是早上要先炒出來從整年吃得到，變成高麗菜漲價時沒有水煎包，一年只有幾個月吃得到最後變成取消高麗菜水煎包這個品項，員工離職等高麗菜降價回來也無法恢復了，因為員工不想回來做，說是早餐店收入太差這些可都是會連動的，小餐廳不再大量購入高麗菜那就靠家庭購買；而家庭用量極少，很多小家庭已經不開伙，都外食了（通常兩人開伙還是不划算，總要有點規模的小家庭才會說值得開伙）於是高麗菜的消耗及美味的水煎包，一去不返這麼說或許有點誇張，水煎包還有別人在做吧？！有啊，隔條街就有一家永和豆漿 https://www.google.com/maps/@24.684786,120.9031393,3a,75y,240.67h,86.47t/data=!3m7!1e1!3m5!1sEUR3KcubDHsSGViNLLNKBg!2e0!6s%2F%2Fgeo2.ggpht.com%2Fcbk%3Fpanoid%3DEUR3KcubDHsSGViNLLNKBg%26output%3Dthumbnail%26cb_client%3Dmaps_sv.tactile.gps%26thumb%3D2%26w%3D203%26h%3D100%26yaw%3D288.80145%26pitch%3D0%26thumbfov%3D100!7i13312!8i6656 https://tinyurl.com/yas4gc4n 可是我真的覺得它的水煎包不能比大潤發也會有水煎包曾經忍不住了買一些回家，可是真的好難吃做水煎包我是不會做，但吃總得會吃我一直研究'差別在哪裡'，這些是我的猜想： 1.皮要薄皮厚了就是在吃粉（但我搞不懂的是有些大餅就是粉做的，什麼都不包也很好吃為什麼水煎包的皮一但厚了就會乾燥得那麼難吃） 2.紅蔥頭醬也很重要微辣又不會很辣的口感真的讓人瘋狂以他們的大量，不買現成的紅蔥頭醬可能是成本問題還是說早上現炒就是比現成的好吃？不過我也有去買罐頭的紅蔥頭醬，用來拌麵拌菜真的超好吃話說我有稍做研究，洋蔥，大蒜，紅蔥頭，可都是親戚就好像大白菜和高麗菜其實也有親，如果沒吃到一個經驗，是會分不出該用在哪裡比如泡菜，有用大白菜做也有用高麗菜做，互相取代的場合不是沒有再來是豬油，炒菜不用放豬肉，只要放豬油，一樣是香豬油的香味在料理上有不可取代的地位而紅蔥頭醬就是豬油炒紅蔥頭有時我會想，我自己煉豬油也挺麻煩，是否買紅蔥頭醬就好了，方便又美味永和豆漿的水煎包就是犯了上面第一條，皮太厚而大潤發的不只是皮厚，我實在講不出它出了什麼問題當然下班時再去買便宜的（時間太晚賣不出就得報廢，所以愈晚愈便宜）會有不新鮮的問題；但就算早一點去買也不會太好吃啦好像是它的高麗菜會被油浸透，浸出來到皮也被浸透，軟掉（所以我說我不明白問題所在；皮被浸透就是太薄，皮太厚會太乾那我到底是嫌皮太厚還是太薄？我只能說：反正不好吃） ----------------- 前不久我去高雄玩，看到一個'水煎包'，老闆否認，因為他們有另一個名宇：韭龍煎餅（港式飲茶店） https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10215407404131633&l=5f8f446c14 基於尊重，老闆說不是水煎包那就不是水煎包但我得形容一下：它的餅皮也是麵粉做的，但極薄，從照片中看都薄到透明了照片中還看得到黃色，我以為是起司？老闆說是大蝦仁，用料貴很多除了薄皮極薄，用了大蝦仁，剩下就是滿滿的韭菜（所以也超像包韭菜的水煎包） https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10215407403651621&l=6a71220dfe 煎好後是這個樣子，價錢很不便宜，三個就一百元不過愛吃水煎包的我真的好滿足 ------------------ 1。如果你也喜歡水煎包，到高雄玩時千萬去吃一次但是很貴，未必要吃第二次 XD 臉書上找港仔大佬，高雄市苓雅區苓雅一路309號 2。還是介紹我哪兒有好吃的水煎包吧.. 這樣的交通費去吃水煎包我又不是瘋了不過再去高雄時我會再去吃 XDD 我住頭份，新竹上班，方便我去吃的就這兩個地方前天回鄉下（草屯），昨天上來時有經過苗栗苗栗偶爾也會經過，但聽說一大早就賣完，我路過時是沒得吃的.. 雖然很像該離題去美食板，高雄板的文章，甚至像業配文不過我以這個老 ID 發誓不是業配是真的好吃才介紹大家要不，有機會一起下去，我請你吃也行.. （還有很多好吃的東西，胃不夠大，得分著點才能吃完） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.197.63 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Miaoli/M.1547448003.A.336.html

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larry7876

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csgod1325

01/14 17:46, 5年前 , 2^F

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csgod1325

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