Re: 葵·薤 ◎汪曾祺

看板NCCU05_CHI作者anarchism (小王八蛋)時間17年前 (2007/01/10 00:00)推噓2(2推 0噓 1→)

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薤 edit 薤（注音：ㄒㄧㄝˋ，漢語拼音：xie），又名小蒜、薤白頭、野蒜、野韭等， Allium chinense G. Don，又異名為Allium bakeri。薤在中國內蒙與山西等地稱為薤薤（俗寫為「害害」）。在台灣，閩南話稱為蕗蕎、蕎頭；阿美族稱之為火蔥。為葷菜之一。廣東稱?頭。華人地區以鹽漬、醋漬鱗莖作為清脆口感的醃菜為多；亦可炒食。源於日式的料理方法則包括：生蕗切片涼拌、日式炸物(沾粉去炸)、蕗炒麵、清炒、蕗炒蛋、蕗炒豬肉、什錦蕗煎餅、雞肉芙蓉蕗蛋、海帶拌蕗、蕗海鮮義大利麵、蕗滑菇等等。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.243.17

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