Re: [分享]湯
那我也接著騙個文章數好了
基本上文蛤應該算是北寄貝的親戚
我記得我在"野壽司"喝過"北寄貝味增湯"耶！
把文蛤這類貝蚌殼類生物和味增一起烹煮
應該不算太喧賓奪主的煮法
或許就像作者所說，當然也不是不可以
不過可能沒辦法發揮食材100%美味
下回再訪野時 我會請教師傅這樣的烹煮想法何在？
哈！湊足文字數了 (￣▽￣)"
※ 引述《simessimes (消愛)》之銘言：
: 來騙個文章數
: 基本上您所用的材料應該分成兩派使用才對
: 加在一起用當然也不是不可以，不過可能沒辦法發揮食材100%美味
: 陣營A:味增軍團
: 屬性: 濃厚
: 副將: 洋蔥、柴魚
: 缺席: 鮭魚!!
: 陣營B:文蛤軍團
: 屬性: 鮮美
: 副將: 蔥、薑
: 建議可以加吳郭魚、虱目魚
: 基本上兩種味道參在一起，文蛤的鮮美大概都被蓋過去了啊
: 如果你要是手邊有鮭魚或是其他魚類的話
: 我想你可能就不會這樣全部湊在一起煮啦
: 味增湯不用煮那麼久
: 因為味增煮太久的話營養也被煮掉啦
: 洋蔥本身就可以生吃，更是沒必要一直讓他滾
: 另外板友說的:柴魚不要煮太久
: 等湯滾了再放柴魚下去就OK啦
: 文蛤+蔥、薑已經是絕配了
: 加點鹽大火快煮到滾，文蛤都開了的話，就可以關火享用囉
: ※ 引述《maleccc (male)》之銘言：
: : [材料] : 味噌少許 洋蔥一顆 生薑少許 蔥少許 柴魚一包 文蛤一斤
: : 幾片 二 三根 一小包 約六個
: : [做法] : <一>先把水放進湯鍋裏煮開
: : <二>放入洋蔥 味噌 柴魚片
: : <三>煮開了以後用小火慢慢滾...記得不三時[台語]加點水 免得乾鍋
: : <四>把洋蔥煮到爛爛軟軟........
: : <五>想喝湯時把薑跟文蛤放進去 待文蛤打開殼 即可盛起食用
: : [心得] 還滿好喝的 哈哈
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