討論串[動畫] 我要學 青江炒菜!!
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這篇跟月芽添蔥沒啥關係 主要是回. Gravity113:徵小當家到陽泉炒青江菜的詳細經過，從打槍到過關細節. 是的~ 這料理史上的偉大黑頁史詩的開端 就從號稱廣州這美食之都說起.... (出自中華一番動畫第三集). (小當家流浪到廣州後...盯上了陽泉酒家...). 一開始及第師傅看了李提督替小當
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非常感謝都燙完了幹嘛還炒? 神經病. 燙熟的青江菜會是清爽的翠綠色，再炒只會變乾. 而且丟下去炒又不加其他東西，不要說土味，光菜味就受不了了. 再說青江菜又不是高麗菜，怎麼會不容易熟?. 先把梗的部份丟下去炒，半熟再把葉子也丟下去. 這樣還不會熟請檢查你的爐子有沒有問題. 而且鍋子乾燒是很傷的，還很
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抱歉原文刪光光. 我只是想講做菜的部份. 基本上為了保持蔬菜鮮綠，並不會過水而是直接過油. 過水反而會讓蔬菜變色，賣像整個變差. 而過油大部分是用在根莖類或像南瓜之類，硬梆梆又難熟的蔬菜. 或者是當配料時為了整體的熟度才會過油. 例如糖醋排骨裡面的青紅椒，先過油再下去跟排骨一起拌炒. 除了跟肉的熟度
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(把上面吃光光). 上面大家討論青江菜已經討論得夠多了. 我就不吐青江菜 改吐"水"吧!. 其實我看了上面的PO文 忽然覺得小當家其實很蠢耶.... 假設每個進陽泉酒家的人都要經過{黃土的洗禮}這一關. {證據 羅添在小當家的炒青江菜過關後晃進來時,. 丁油說:是的 他已經漂亮的通過黃土的洗禮}.
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該吐的是這間酒家有問題吧XD. 居然直接拿打上來有黃土還不作沈澱的水給菜鳥做菜，還當成是考驗。。。. 相當於晶圓廠不準備無塵衣，叫菜鳥直接進廠房，看他會不會自己去找. 無塵衣一樣的不專業XXD. 這也是被日本料理漫畫污染到的證據，只有高檔料理店才有這種堅持吧. （那種沒價格牌的高級壽司店）. 以陽泉
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