[食記][中西] 錦城石頭火鍋已回收

看板Tainan作者reesion (阿湯哥)時間8年前 (2015/11/19 21:29)推噓9(9推 0噓 8→)

留言17則, 8人參與討論串1/2 (看更多)

餐廳名稱：錦城石頭火鍋圖文版網誌：http://www.tainanlohas.com/blog/post/311659050 消費時間：2015年/11月地址：台南市中西區海安路一段22號電話：06-2209200 營業時間：17:00 - 1:00 公休：無每人平均價位：250 可否刷卡：否有無包廂：無座標（度分秒）：22°59'16.8"N 120°11'42.3"E 停車：普通（路邊停車） https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1447933072-3898787282.jpg

九月的時候，樂活台南粉絲頁發了一篇「關雲長大公仔帶著關雲長軍團現身」的介紹獲得了不少好評，但站長照相的當下並不是被關雲長給吸引，而是一直在想：「原來在此的韓城火鍋到哪去了呢？」後來才知道，原來的後甲韓城搬到了海安路，並且正式改名成錦城石頭火鍋。可能大家也一頭霧水吧？我稍微查證了一下後，發現原來的後甲韓城粉絲頁在三月份出了結束營業的公告，接著在六月份時貼出了新「錦城石頭火鍋」粉絲頁，並告知大家以全新的面貌繼續營業（詳細的FB文章：https://goo.gl/k3fF5E） https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1447933073-1586259089.jpg

錦城的風格與韓城時代截然不同，有點走精品小店的感覺。我們今天比較早到，現在的人還不會很多，但不一會功夫就快客滿了 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1447933074-4118197346.jpg

雖然裝潢大相逕庭，但招牌的「石頭火鍋」依然穩穩的放在桌子上 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1447933075-3681299477.jpg

黑到發亮的石鍋當然不是好看而已，在等等的篇幅中會介紹這石頭鍋的特殊料理方式 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1447933076-3483171481.jpg

入座後店家送上了開胃小菜給我們解解讒，一道是五香豆乾；另一道是涼拌黃瓜片 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1447933078-863578679.jpg

https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1447933079-3736013405.jpg

菜單，首先要選一種鍋底，站長建議先點豬肉當底，至於為什麼等等會解釋 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1447933080-3609090611.jpg

醬料與餐具區 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1447933081-238154389.jpg

沙茶醬、辣椒、青蔥與蒜末，是很多人吃火鍋時必備的沾醬 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1447933082-1654656574.jpg

豬肉石頭鍋底 NT. 270，豬肉盤先送了上來 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1447933083-571043727.jpg

鍋底的綜合蔬菜與餃類盤 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1447933084-881292020.jpg

接著不是幫鍋子加湯底，而是放上了金屬擋板，還有一灌油、洋蔥大蒜等配料？第一次來的人應該會有點摸不著頭緒吧... https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1447933085-3759692084.jpg

只見工作人員熟悉地先到了一些油，再將香菇放下去煎，然後再放入洋蔥、蒜頭與豬肉開始拌炒！？沒錯，這就是石頭火鍋的特殊模式：「爆香炒肉」 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1447933085-83380601.jpg

這就是為什麼前面站長比較推薦豬肉鍋底的原因，因為油脂比較多炒起來也會比較香一些。為了讓大家更清楚地看看爆香過程，以下為現場錄影的小短片： https://youtu.be/lZa8Ajq-6rs

炒完肉後會先撈起來放在旁邊，外觀會呈現半生熟的這種狀態，但香味撲鼻而來讓人都快流口水了 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1447933088-1943297153.jpg

接著把菜盤直接放進石鍋中，讓爆香的香氣留在鍋子內 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1447933087-958679239.jpg

最後加入特製的湯底，費工的石頭火鍋底就大致上完成了 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1447933089-516766461.jpg

我的習慣是把炒過的肉立即放回去，可以讓火鍋湯底的香氣更濃郁 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1447933090-3208148865.jpg

接下來就是介紹單點食材的時間了，首先是安平鮮蚵 NT. 100 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1447933091-2161027546.jpg

手工花枝漿 NT. 60 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1447933092-826479170.jpg

冬天才有的火鍋良伴：茼蒿 NT. 40 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1447933093-269669852.jpg

去骨雞腿肉 NT. 100 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1447933094-643503878.jpg

還來不及拍就被下鍋的豆皮 NT. 20，是有沒有那麼餓啦！ https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1447933095-1908161463.jpg

香菇芹菜魚冊 NT. 60、手工魚餃 NT. 40、手工燕餃 NT. 40、手工蛋餃 NT. 40、木耳 NT. 40 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1447933095-3176075897.jpg

黃金福袋 NT. 60、干貝酥 NT. 60、九層塔花枝揚 NT. 40、傳統水晶餃 NT. 40、香菇貢丸 NT. 40 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1447933096-2195550033.jpg

米血 NT. 30、手工小黑輪 NT. 40 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1447933097-3076353142.jpg

最後當然就是大鍋煮時間啦！看到這場景，誰還拍得下去，當然先吃再說... https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1447933099-4276074366.jpg

-- 樂活台南美食團成員募集中！ https://www.facebook.com/groups/651465728241827/ 徵求熱愛台南、美食、旅遊、攝影的團員活動範圍：早餐、中餐、晚餐、宵夜、點心、出遊活動內容：吃吃喝喝、拍拍照、打卡、分享心得之類的非固定、不定期出團，身份不限，也十分歡迎部落客，可以站內信給我問問題喔 -- 樂活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食記、遊記搜尋：按a鍵－→ 搜尋作者: reesion 本ID不接受任何試吃或付費邀約，請業代、公關公司自重，勿再寄信詢問 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.127.29 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1447939789.A.C55.html ※ reesion:轉錄至看板 Food 11/19 21:29

推

takimiki

11/19 21:35, , 1^F

11/19 21:35, 1^F

推

takimiki

11/19 21:36, , 2^F

11/19 21:36, 2^F

→

takimiki

11/19 21:36, , 3^F

11/19 21:36, 3^F