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討論串[問題] 咖啡因含量

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Re: [問題] 咖啡因含量

推噓0(0推 )留言0則，0人參與作者SnowLeo (雪焰)時間18年前 (2006/06/03 11:29)資訊

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咖啡因在茶葉製造過程中算是相當穩定的成分之一. 因此與紅茶烏龍茶綠茶的差異並沒有太大的相關性. 喝了某種綠茶或紅茶而失眠. 應該是個別茶品的差異所導致. Ref.. 個人淺見. Talanta 2002, 54, 307-316.. 臺灣的茶葉 2003,遠足文化. --. ※ 發信站: 批踢踢實業

Re: [問題] 咖啡因含量

推噓0(0推 )留言0則，0人參與作者aronie (adsf)時間18年前 (2006/07/07 15:35)資訊

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小弟剛好看了一本"喝杯好茶"這本書. 其中介紹茶有分生茶、熟茶，其區別在於焙火的輕重. 焙火輕的茶，或未經焙火的茶在感覺上比較清涼，俗稱為生茶. 相對的，焙火較重的茶，感覺上比較溫暖，俗稱為熟茶. 而焙火影響到茶葉的品質特性，焙火愈重，則咖啡鹼與茶單寧揮發的愈多，. 刺激性也就愈少。所以喝茶會睡不著

Re: [問題] 咖啡因含量

推噓0(0推 )留言0則，0人參與作者hengo (啥是『暱稱』？)時間18年前 (2006/07/08 21:53)資訊

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這部份的解說有點問題，茶的"生""熟"與否，應該來自於發酵. 不論是自體發酵或後發酵，發酵程度越高則茶越"熟". 焙火的輕重與生茶熟茶應該扯不上關係. ※ 編輯: hengo 來自: 59.115.157.44 (07/08 22:11).

Re: [問題] 咖啡因含量

推噓1(1推 )留言1則，0人參與作者lilliane (埋窩造反)時間18年前 (2006/07/09 22:15)資訊

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咦?我查了很多網站跟書都不是這樣說的耶. 我們家的茶師教我的也是用烘焙程度來分阿. 事實上，我也喝過發酵較重、焙火較輕的茶，我們也還是叫他生茶阿. 一般來說，殺菁之後才會決定生熟茶的程度吧~~. 至少就烏龍的分類來說是這樣的。. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From:

#10

Re: [問題] 咖啡因含量

推噓4(4推 )留言4則，0人參與作者Ruses (Ruse's)時間18年前 (2006/07/11 03:30)資訊

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通篇看下來發現離原問題主旨有點荒腔走板。. 茶葉中的咖啡因佔乾物重的2-4%，為可溶分的8-10%。. 可以想像他佔茶湯比重並不高。連帶影響人體的程度遠不如咖啡等物的刺激性。. 茶葉中的咖啡因與咖啡的咖啡因雖屬同一物質，具有相同的化學結構和生理作用。. 但由於茶與咖啡的化學組成成分不同，茶中特有的兒

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