Re: [新聞] 添糖省成本縮製程？　金門高粱走味

看板Wine作者 (Somebody)時間11年前 (2013/04/04 18:27), 編輯推噓7(7推 0噓 15→)
留言22則, 7人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
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04/03 23:12,
高粱酒怎麼用小麥...
04/03 23:12
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04/03 23:25,
小麥製的也叫高粱,所以已經說謊很久了?說謊久了就不是說謊?
04/03 23:25
推
04/04 00:00,
現在高粱的選擇很多 我已經很久沒喝金高了每次喝完隔天都澇賽
04/04 00:00
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04/04 00:48,
小麥是製麴時會用到的 成分有小麥很正常吧
04/04 00:48
推
04/04 12:04,
高粱製程本就會加入小麥 酒標有標示 現今比例是從89年沿用
04/04 12:04
推
04/04 12:16,
04/04 12:16
如果是製麴用小麥做麴塊，那合理... 但是這篇報導裡寫到的就有趣了，來源還是中央社，且內容還是金酒自己表示的... 所以看來不全是高粱酒，而是高粱小麥酒？.... http://news.chinatimes.com/domestic/130506/132013040201568.html 金門配售酒10年 清明加碼 2013-04-02 20:38 新聞速報 【中央社】 金門縣家戶3節配售酒10年有成，金酒公司與縣民分享利潤，去年營業額創歷年 新高，於是增加今年清明節配售酒。 　金酒公司去年建廠60週年，合併營業額突破新台幣160億元，創歷史新高，為回 饋金門鄉親長期支持，縣府清明節前加碼，配售53度第十三任總統副總統就職紀念酒1 打及瓏瓚六十金門高粱酒1盒。 　縣府財政處表示，今年清明配售酒不是計畫性配售酒，每年還是只有春節、端午 及中秋節家戶配售酒。 　金門縣民三節配售專用酒從民國93年起實施，年滿20歲以上、設籍滿1年以上的 每位縣民配售1打的53度高粱酒，受兩岸三地消費者的喜愛。 　金酒公司表示，三節家戶配售酒酒體沿用民國50多年推出半固態發酵的「黃金 龍高粱酒」為主，加上金門保價收購的優質小麥釀造出獨特的小麥酒，並結合固態發 酵的「白金龍高粱酒」，3種酒體勾調而成，專屬於家戶配酒的特殊口感。 　在半固態發酵過程中，使用砂糖糖化，所以家戶配售酒酒質的風味較甜順，這 與愛好醇厚的固態發酵酒有所不同。這兩款不同釀造工法的酒款，都是金門酒廠行銷 50、60年廣受消費者喜好的產品。 　金酒公司表示，民國93年春節首度發行的家戶配售酒，當年度的營業額新台幣 約4億元，去年營業額已攀升到新台幣12.6億元，成長超過3倍，顯示家戶配售酒受國 人的喜好，縣府推出的三節家戶配售酒藏富於縣民的政策，應是成功推手之一。 1020402 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.42.109
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04/04 20:54, , 1F
所以三節酒是有混小麥酒的高粱酒？
04/04 20:54, 1F
推
04/04 21:09, , 2F
金酒全系列酒品從一百多的小特選到萬元頂級 都有標示小麥
04/04 21:09, 2F
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04/04 21:11, , 3F
因成品都是經過勾兌關係 加糖則只有液態發酵的大高、特優系
04/04 21:11, 3F
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04/04 22:18, , 4F
喔喔，所以全部都有勾兌
04/04 22:18, 4F
推
04/05 00:27, , 5F
人家成份都標的清清楚楚 就是有小麥 這就是高粱酒
04/05 00:27, 5F
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04/05 00:28, , 6F
怎麼會以為沒有小麥成份呢? 是自己不知道而已吧?!
04/05 00:28, 6F
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04/05 00:34, , 7F
一般標示的小麥是製麴用的小麥吧，請見高粱酒製程
04/05 00:34, 7F
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04/05 00:36, , 8F
白金龍製程並沒有提到有勾兌小麥酒就是了
04/05 00:36, 8F
推
04/05 10:52, , 9F
您拿瓶現年白金龍看酒標就知道 所有酒品成分都有小麥的
04/05 10:52, 9F
推
04/05 10:57, , 10F
小麥用以製麴或勾兌成酒 食品衛生法管至下都需標為成分
04/05 10:57, 10F
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04/05 11:12, , 11F
是的，所以標示小麥並無法看出用於製麴或是小麥酒
04/05 11:12, 11F
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04/05 11:13, , 12F
只能從製程去判斷
04/05 11:13, 12F
推
04/05 13:41, , 13F
中白本來就是有勾兌的，大麴的小麥用量很高，成分有小麥合理
04/05 13:41, 13F
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04/07 22:50, , 14F
成份沒有小麥才是在說謊吧？ 每一家幾乎都有標小麥
04/07 22:50, 14F
推
04/11 21:36, , 15F
該怎麼說呢~之前就有提過內行人不會去買很貴的三節配售酒
04/11 21:36, 15F
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04/11 21:37, , 16F
這件事也不會什麼祕密了...只是金酒也沒完全說明而已....
04/11 21:37, 16F
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04/11 21:38, , 17F
而且也做好損害管控了~~~反正什麼事就推給三節酒 絕不討論
04/11 21:38, 17F
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04/11 21:39, , 18F
白金龍......
04/11 21:39, 18F
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04/11 21:40, , 19F
高粱酒中的原料有小麥是因為用小麥製麴...因為小麥有足夠
04/11 21:40, 19F
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04/11 21:41, , 20F
營養(蛋白質)來供應多種類的麴菌生長 用高粱米的話第一製
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04/11 21:42, , 21F
麴時的成型就沒辦法囉~~ 也沒足夠的營養供應
04/11 21:42, 21F
推
04/12 19:39, , 22F
不如東湧陳高
04/12 19:39, 22F
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