Re: [問題] 關於奶油的打發程度
※ 引述《alonstar (星寂)》之銘言：
: 今天第一次試著自己做餅乾，不過失敗了orz
: 照食譜上面寫的意思，應該是我奶油沒有打發才會發生這種狀況。
就像icehour所說的 奶油發的程度影響的是餅乾的口感
打得久一點餅乾就比較酥 相反的就比較硬
當然啦 餅乾酥硬跟其他材料也是有相關性 不只是奶油打發程度而已
這點這邊先不談
: 可是身邊沒有人會做餅乾，所以也沒有人可以幫我看奶油打到怎樣
: 才算「發」了
: 書上是寫了要打到呈現乳白色，可是我抱著機器打了10多分了，奶
: 油是有稍微「變白」了啦。
10多分鐘 以我來說是太久了
奶油放室溫軟化之後 切小塊加糖下去打 頂多五分鐘就很白了
: 我買的電動攪拌機是有分五段速的那種，我用二段速一直打了大概
: 10~15分。
: 到底要怎麼看才知道奶油有沒有打發啊？Orz
我也是用二段速 頂多三段速
我都看顏色稍微變白了 我就收手 然後開始加其他東西
餅乾會失敗通常是粉油拌合的時候~
把食譜還有個人做法po一下吧
大家參詳參詳才會知道真正的問題點唷 ^O^
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◆ From: 140.129.24.130
推
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