Re: [問題] 只用蛋白，蛋黃怎麼辦呢＝　＝？？

看板baking作者 (阿餅)時間14年前 (2009/10/08 01:21), 編輯推噓5(5推 0噓 13→)
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過去我多半拿來醃肉或做炸物 肉類沾了蛋黃再麵包粉後油炸 夏天時偶爾也拿來做法式冰淇淋（類似卡士達醬的做法） 當然也可以做卡士達醬或打美乃滋 最近玩義大利麵又想到 多出來的蛋黃可以拿來做培根蛋麵（Carbonara）! 這雖然和烘焙或蛋糕沒有直接關係，也有間接關係吧^^ 以前我儘量不做蛋白量比蛋黃量多的戚風，嫌剩下蛋黃太麻煩 但一個配方總有其道理 想出方法能把多出來的蛋黃用掉我就可以放心做 令人開心啊 ※ 引述《tz69 (L'homme de ma vie )》之銘言： : 前幾天烤地瓜派用了蛋黃液塗面 : 剩下的ㄧ個蛋白做了點椰子球分送朋友 : 沒想到大獲好評，有人吵著要續盤 : 但是只用蛋白的話。。。。 : 那剩下的蛋黃要怎麼辦＠＠？ : 有什麼點心只需要用到蛋黃的嗎？？ : 不然剩下的一堆蛋黃很困擾耶＝　　＝ : 我家沒有廚房，不能作料理，只能做烤箱點心 : 請問有人可以提供意見的嗎？？謝謝！！ -- 我的部落格：陽光派報 http://sunnypie.bloggerism.net -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.160.94
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葡式蛋塔吃很多蛋黃喔～ :Q
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這一篇要鼓鼓掌，因為昨天辦活動，剛做了30幾個戚風蛋糕
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現在冰箱裡面一堆蛋黃，還沒決定怎麼解決，感謝桑泥派提供
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話說一個晚上作30個戚風蛋糕，場面真浩大
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然後又用20公升桶打出一大桶鮮奶油，讓大家做批覆蛋糕更有趣
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大家玩得不易樂乎。(下次換小孩子再玩一次)
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我也提供一個，蛋密汁，也是只需要蛋黃的
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我通通丟到麵糰裡做麵包^^""
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餅乾也可以~會變酥^^但是要小心蛋黃味太重但放一兩天就好
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做卡士達醬、布丁也可以～
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那天想到就想上來分享, 可是不知該放什麼文章類別>.<
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搜尋結果果然之前有人問過, 就用回文的方式
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做高蛋黃海綿
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呵呵，這個方法真的不賴!
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所以我只要做戚風，就會有carbonara上桌~
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這樣正餐與甜點都有啦，有鹹有甜嘟嘟好。
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對, 已經做了戚風, 配個鹹的很剛好^^
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※ 編輯: sunnypie1992 來自: 118.168.41.5 (10/08 23:59)
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大家的點子的確也都是好主意! 集思廣義果然讚!
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