[問題] 烤麵包時的疑問

看板baking作者 (不能說的秘密)時間11年前 (2013/03/15 11:02), 編輯推噓1(1推 0噓 7→)
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我的烤箱是可以開上下火 但不能調個別溫度的 之前烘烤麵包試過全開 結果外層都快焦了裡面卻沒全熟 所以後來我試著只開下火烤一半的時間 剩下一半時間全開(把上火也打開) 我發現只開下火 麵包不會有明顯膨脹 全開後才會明顯膨脹起來 請問如果一開始烤時沒讓麵包膨起來 會影響麵包的口感/熟度嗎? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.80.162.242
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03/15 11:36, , 1F
試試用鋁箔紙蓋住??
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03/15 12:08, , 2F
因為用鋁紙看不到烤時的變化，所以用過幾次最近幾次就沒
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03/15 12:10, , 3F
繼續用，謝謝
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推
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烤溫降10度，拉長烤的時間？
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看澎起來後 快要焦的時候再蓋~我家烤箱也是不能分開調溫>"<
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03/15 15:07, , 6F
所以麵包最好要先澎起來烤會比較好嗎？ 謝謝
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03/15 18:34, , 7F
可以把你做的步驟PO一次嗎?因為看不大懂= ="
03/15 18:34, 7F
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03/16 21:59, , 8F
時間和溫度 "主要"是依麵包重量而定 越重-時間越長 溫度越低
03/16 21:59, 8F
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