[問題] 抹茶粉推薦?

看板baking作者 (sphenoid)時間10年前 (2013/09/05 12:09), 編輯推噓3(3推 0噓 16→)
留言19則, 7人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
想請問一下大家 最近想做抹茶布丁/奶酪 用了日本買回來泡茶用的抹茶 比例也按照網路上建議的食譜 但做起來以後 抹茶味不是很明顯 顏色好像也比較是茶葉呈現為主 不像一般大家作出的綠色 網路上查了似乎有專門的烘焙用抹茶粉 但品質似乎有差 想問問看大家有沒推薦沒有加香精或人工香料 比較天然的抹茶粉呢? 台北哪邊可以買得到呢? (希望是無糖的) 有看過有人推薦林華泰茶店的抹茶粉? 天仁的則是評價不一? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.65.196.190
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09/05 12:21, , 1F
要天然 可是要求顏色 又要求味道 樓下說說有多難
09/05 12:21, 1F
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09/05 12:46, , 2F
抹茶這類的茶..用太高溫的水泡就會變黃變紅..
09/05 12:46, 2F
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09/05 12:47, , 3F
如果你要保持天然綠色.. 建議用70~75度水浴把蛋泡熟就好
09/05 12:47, 3F
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09/05 12:47, , 4F
比較能保留天然綠茶抹茶的香氣和顏色..
09/05 12:47, 4F
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09/05 12:48, , 5F
我對茶沒有研究.. 其實最好是用到最佳的溫度..例如85度C
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09/05 12:48, , 6F
這類的溫度..
09/05 12:48, 6F
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09/05 12:49, , 7F
可以實驗一下..
09/05 12:49, 7F
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09/05 13:16, , 8F
綠茶抹茶一直保持高溫也會黃掉紅掉..建議蛋熟了就馬上冷卻
09/05 13:16, 8F
推
09/05 22:31, , 9F
我在材料店買的一聞就很不天然，天仁的印象中就正常許多
09/05 22:31, 9F
推
09/05 22:33, , 10F
有看過貴桑桑德國抹茶粉，不知道是不是特別好用
09/05 22:33, 10F
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09/05 22:55, , 11F
不怕味道跑掉的話..可加波菜汁..加奶類可去菠菜味澀味..
09/05 22:55, 11F
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09/05 22:56, , 12F
天然色素XD..還是會比叫快一點點XD..
09/05 22:56, 12F
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09/05 22:57, , 13F
阿朗基咖啡館裡面有幾道綠色的甜點就是用這個方法..
09/05 22:57, 13F
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09/05 22:58, , 14F
顏色很鮮豔..食材也很健康..
09/05 22:58, 14F
推
09/05 23:09, , 15F
德國抹茶粉??那是啥阿，在德國期間根本沒看到有人用
09/05 23:09, 15F
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09/07 01:50, , 16F
有些很綠的，甚至有加食用色素
09/07 01:50, 16F
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09/07 20:35, , 17F
用過放下去會出現黃色和藍色點點然後才慢慢融合成綠色的
09/07 20:35, 17F
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09/07 20:36, , 18F
後來那牌的東西我都不買了..
09/07 20:36, 18F
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09/23 23:03, , 19F
天仁的綠茶粉不錯啊
09/23 23:03, 19F
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