Re: [問題] Cheesecake的餅(基底)可以用穀類替代?

看板baking作者 (牛奶貓)時間6年前 (2018/03/17 22:15), 6年前編輯推噓1(1推 0噓 0→)
留言1則, 1人參與, 6年前最新討論串2/2 (看更多)
推
03/16 20:20,
可以啊但是弄不夠碎會「漏」
03/16 20:20
→
03/16 21:38,
可以啊，只是這種要黏合更麻煩吧
03/16 21:38
→
03/16 21:50,
玉米脆片一點都不健康啊...XD
03/16 21:50
推
03/16 21:52,
玉米脆片太硬了感覺口感會不好
03/16 21:52
推
03/16 22:23,
玉米脆片糖分超高....
03/16 22:23
→
03/17 06:15,
現在有有機無糖的玉米脆片 我還是消化><
03/17 06:15
→
03/17 06:15,
我還是選消化餅好了
03/17 06:15
推
03/17 07:06,
想要比較健康可以考慮自己做的餅乾
03/17 07:06
推
03/17 12:18,
底也有人用薑餅或燕麥餅乾，只用玉米脆片
03/17 12:18
→
03/17 12:19,
無餅乾成份在內就像上面所的應該很難成型
03/17 12:19
推
03/17 16:11,
穀類、堅果類可以，不過要用調理機打碎
03/17 16:11
如同推文所說，早餐玉米片之類的絕對沒有比較健康 而且，一樣需要黏著劑 穀類、堅果類都可以使用 需不需要打碎則要看原始的顆粒大小 基本上比米粒大的話就一定要打碎了 玉米片、餅乾、穀類都偏乾，需要黏著劑 例如油脂、楓糖、焦糖醬、碎水果乾等等 碎水果乾當中 最常見的就是椰棗用調理機打成泥 堅果類的油脂很豐富 除非你是直接買堅果粉來用 否則調理機打出來一定是油膩膩的 這時就需要乾一點的東西 例如椰子粉 當然也可以堅果和穀類並用 但是乾濕的平衡你就要自己拿捏 總之太濕就再加一點穀類 太乾就再加一點堅果 base 和上層的味道其實是相輔相成 所以做各種慕斯、乳酪蛋糕等等的時候 可以根據上層的食材與味道 來想想底層base 用什麼和上層比較搭 而不是不管上層用什麼下層都一樣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.34.41 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1521296144.A.778.html ※ 編輯: chataulait (223.136.34.41), 03/17/2018 22:45:13
推
03/18 17:12, 6年前 , 1F
謝謝你的專業回答!
03/18 17:12, 1F
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文章代碼(AID): #1QhICGTu (baking)
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