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討論串[問題] 蛋白發不起來
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[問題] 蛋白發不起來
推噓8(8推 0噓 18→)留言26則，0人參與, 最新作者cocoyeh11 (Sunny)時間15年前 (2008/10/03 15:10), 編輯資訊
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第一次做戚風蛋糕. 按照食譜做到蛋白這個部份. 加了糖跟檸檬汁. 打了將近15分鐘. 可是一點發起來的跡象都沒有. 一直水水的......... 這是我失敗了的意思嗎. 還是其實還算正常?. 一般要打到乾性發泡會很久嗎?. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 202
#2
Re: [問題] 蛋白發不起來
推噓1(1推 0噓 2→)留言3則，0人參與, 最新作者stchildques (吉大米)時間15年前 (2008/10/03 18:38), 編輯資訊
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你的盆子裡面是否留有水或其他髒汙?. 蛋白是否混到了蛋黃?. 只要被汙染 蛋白就會打不發. 就算會發也是很費時費力 請注意盆內及攪拌器的清潔. 以及分蛋時不要讓蛋黃汙染到蛋白. 另外 要在蛋白加入糖或檸檬汁或塔塔粉等其他物質. 請先把蛋白打至粗泡 初步的混入大量空氣才開始加其他東西. 這樣會比較安全
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