[討論] 簡易巧克力飲品自製

看板chocolate作者 ( )時間17年前 (2007/03/02 01:25), 編輯推噓3(3推 0噓 9→)
留言12則, 4人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
在遙遠的n年前 努力減肥的夏天 因為還是無法忘記巧克力的味道 所以就想辦法做出實實在在 沒有多餘肥度的日常簡易巧克力飲品 每天都在喝　越喝越愛 不過離巧克力美食的境界應該是非常的遠 僅供有同樣需求的人參考 歡迎板友專家修正或補足做法 材料：Valrhona 100% 可可粉 　　　零脂或低脂鮮奶（試過幾種全脂鮮奶結果都不好） 　　　甜菊粉或其他糖的代替品（如代糖或海藻糖之類的） 做法：隔水加熱牛奶　密切注意牛奶溫度　並且使其保持擾動狀態 　　　有點熱　例如五十度的時候　可以加入可可粉　 　　　不要讓牛奶太熱　如果有溫度計的話　控制在七十度 　　　不斷擾動可可粉與牛奶　停火或是小火　利用餘溫即可 　　　不要讓溫度繼續昇上去　 　　　這一兩分鐘的時間　目標是讓牛奶和可可粉充份混合 　　　最後視需求加入甜味劑 　　　以我常用的甜菊粉來說　千萬不能加多　只能加一點點 　　　那種甜味跟糖很不一樣　不過用在口感已經偏厚的可可牛奶剛好 　　　甜味也不會和可可脂融合或競爭　只有一點點提味的效果 　　　（加太多的話會很噁心　所以有點難拿捏） 　　　（其他類型甜味劑沒試過　請有經驗的板友補足謝謝）
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如果有美食家的話可以嘗試結合水果之類的
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像Ferber的巧克力果醬哇哈
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hey小問題~~~知道一下的好是VALRHONA非VARL~
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最後我都建議加一點鹽~~~味道會更勻稱~~再加一片MARCOLINI
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這一陣子家中就有他的VALRHONA香蕉橘子醬~~有機會試做
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※ 編輯: Gaspard 來自: 140.113.35.67 (03/02 09:25)
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前面Porcelana跟Porcelena也都傻傻搞不清楚
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樓上的是指鹽之花嗎？（伸手～～）
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不好意思我指的是ASCEND。
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好像我現在家裡只剩鹽之花了~~~藍老師
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好扯 只剩鹽之花！！！！
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要問一下甜菊粉哪裡買咧?要多少錢呢?
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我是在百貨公司超市買的 一百多雖然小瓶但用很久很久
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文章代碼(AID): #15vmnrvr (chocolate)
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