[食譜] 豆腐冰淇淋
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很久以前買了一本食譜,名叫<風行日本的天然能量甜點>,裡面介紹的點心都是無蛋、
無奶的素果子。前幾天剛好翻到了豆腐冰淇淋,想說剛好手邊有材料時間又夠多就來試試
看好了。不過我沒有完全按照食譜,有稍稍改了一點點就是了。
食譜的材料:
傳統豆腐一塊(300g)
糙米泥一杯
椰奶一杯
甜菜糖1/2杯
天然香草精一大匙
天然鹽1/2小匙
我用的材料:
傳統豆腐一塊(300g)
白米泥一杯
無糖豆漿一杯
低鈉鹽1/2小匙
作法:
1、重壓傳統豆腐至原本的2/3大小,以去除水分。
2、豆腐放入食物調理機中,打成如奶油般鬆散狀。
3、糙米泥(我用剩飯打成泥)、甜菜糖(我沒加)、天然鹽(我用低鈉鹽)放入
鍋中,以小火加熱融化。
4、將做法3與椰奶(我用無糖豆漿)、香草精(沒加)一同加入作法2中,再次用
食物調理機攪拌均勻。
5、放入製冰盒中,凝固後就成了冰淇淋糖。
**如果要做成柔軟滑順的冰淇淋,就在作法4完成後放入冰淇淋製造機中。或者在放
入製冰盒凝固後,將冰塊狀的冰淇淋糖放到食物調理機中打成奶油狀即可。也可以分次
將冰淇淋糖放到果菜汁機刀片可及的高度打成泥狀,再放回冷凍庫中凝固。
至於成果嘛,我本人很滿意,因為我喜歡豆腐,我爹和我娘則好像有點不太習慣。
打出來的冰淇淋很黏,我想是米的關係,但是冰淇淋糖剛拿出冷凍庫時是完全結成冰塊
,根本打不動,需要等它稍微軟一點再搗小塊一點比較好打。而且本來以為沒加糖會不
甜,其實米打成泥後本身就已經有甜度了。像這樣冰淇淋本身的味道淡淡的,淋上其他
的果醬或是蜂蜜等等都很適合。也可以以此為基礎,加入抹茶粉、巧克力醬、芝麻醬等
等作成其他口味。
這真的不會很難做,只是要一直打成泥有點麻煩,不過吃起來感覺很清淡也很健康
。套句我老爸的話:這是以前沒吃過的新奇口感,不過還不錯。大家有閒的時候可以試
試囉!!
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