Re: [問題] 省時省力的快速備餐法？
※ 引述《daidai (小葉欖仁)》之銘言：
: 爬文看到很多版友都能一小時、半小時內做出三菜一湯的家常菜，
: 實在很佩服～
: 我的話，從準備開始到結束，如果能一個半小時內做出兩道菜就很不錯了...
: 而且有時候還是東湊西湊的那種不保證口味的菜 囧rz
: 如果幾乎每天開伙的話，真的很累...而且會懶...
: 請問大家對於「每天快速變出一餐好吃的菜」有哪些訣竅呢？
: 謝謝大家～～ ^^
半小時完成三菜一湯，其實不容易吧！
我作飯很多年了（而且是天天作），
也只能偶爾符合這個速度，
像昨晚的菜色就是：
．燜雙菇 鴻禧菇和金針菇丟進醬汁燒熱的鍋中悶一分半（醬汁是味醂和醬油）
．沙拉 將綠色捲鬚萵苣的頭切掉，裝盤倒上玉米粒罐頭
．糖醋魚片 前兩道都超快，這道比較費事．先切好洋蔥絲和紅青椒丁，
然後煎魚片，超市有一種真空包，切好的魚片超好用．
將魚片沾上太白粉，放入燒熱的油中半煎半炸過，
餘油直接加進罐頭鳳梨的果汁，再倒蕃茄醬進去攪一攪，
然後把蔬菜丁放入和一和，再放魚片，讓醬汁都沾上去，
最後放進鳳梨塊就完成．
湯不算^_^，我家老爺對湯太挑了，我每天都至少花一下午燉湯（有時一整天）．
以上三菜雖然都是懶人菜，可是顏色很鮮艷，搭配起來竟然不錯吃呢．
沙拉或燙青菜是湊菜最簡便的選擇，日式超市有一種冷凍蟹肉棒，味道不錯，
煮菜時，就把它和青花菜或蘆筍丟到微波爐裡，不知不覺就完成一道菜．
再推一個小黃瓜蛋沙拉，也是利用微波爐（台隆有賣微波爐煮蛋容器），
七分鐘可煮好白煮蛋，拿出來用切蛋器一切、擠沙拉醬、洒葡萄乾就OK！
還有若用可打乾粉的果汁機，自製一些白芝麻醬，很不錯用，
像白花椰菜、小黃瓜或豆芽菜等，都蠻配的，豬肉片也可以沾．
最後再推一個，鮪魚罐頭，也能變化很多沙拉菜色．
烤箱也很好用，像奶油烤蘑菇、烤味噌魚、烤茭白筍、烤櫛瓜、甜椒等都很好弄．
前面有網友分享不必水煮的千層麵，加上市售白醬罐頭和海鮮料，就是焗烤．
另外煮飯要省時，有個技巧就是利用冷藏盒，
比如洗菠菜很費時，刷掉土要花不少時間，
那就一次處理多一點，整根整把燙好，
一半折起來放冷藏盒，現燙的洒柴魚花或芝麻末，
冷藏的下次就微波後拌上味噌絞肉，或炒魚板，總之變化一下．
還有像推文裡網友說的，醃肉醃魚等費時的事，
也是一次處理兩三份，因為用酒醃著可以冰久一點，所以兩三天再用也無妨．
還有些炒料，如鴻禧菇＆金針菇，也可以炒一大堆，一半冰在冷藏盒裡，
這次淋在煎雞肉上，下一頓就和在蛋液裡，煎成大蛋包．
（同樣的用法還有義大利肉醬、韭菜炒花枝、魚板炒菠菜、小松菜丁等，
蛋包可改成玉子燒來作變化，順便推薦，玉子燒的平底鍋真的很好用）
煮飯要省時，還有一個方法，是變化上一餐的菜色，
這個我也蠻有心得的，有空再來PO好了．
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