Re: [問題] 嫩豆腐的料理？
※ 引述《Wasabe (哇沙嗶)》之銘言：
: 我是新手，所以都隨便煮
: 我昨天用嫩豆腐想煎出皮脆脆的豆腐
: 發現我好像用錯豆腐了，怎麼煎都煎不脆 @_@
: 而且嫩豆腐真的好嫩，技術不好的我將豆腐翻面就會變成碎豆腐 ^^||
: 可是因為我煎很久，既不脆又不會焦，反而有入味耶
: 今天想用嫩豆腐包東西(可以用碎肉)做成丸子狀或餅狀，然後煎得酥酥的
: 但是可能我少用了什麼材料，沒有黏性，所以沒辦法塑型
: 而且嫩豆腐好會出水喔!!
: 不過今天反而有煎成一點點酥酥的感覺
: 雖然我不知道這個豆腐丸子的做法(因為我失敗了)，但覺得這個idea好像還不錯
: 給你參考 :p
想要煎的脆又不會碎～其實只要沾麵粉就可以了XD
當然如果用的是雞蛋豆腐的話，甚至可以連調味都不需要，
沾上一層薄薄的麵粉下去煎，
重要的是，要熱鍋冷油最好，既不會焦還會很漂亮@_@"
要有黏性的話，則是要加蛋和蕃薯粉或太白粉比較好
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吾師常云：
命理有驗.仙道無憑.擲筆長嘆.不得不瘋.
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◆ From: 140.135.77.2
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