Re: [問題] 怎麼挑選新鮮的蝦子（急！！）

看板cookclub作者 (小葉)時間16年前 (2007/10/26 00:31), 編輯推噓5(5推 0噓 7→)
留言12則, 5人參與, 最新討論串2/4 (看更多)
有關蝦仁會脆Q就是有放XX類的東西 我覺得不該這麼說... 因為蝦子新鮮剝好後...去沙腸 重要的是用米酒跟鹽巴抓洗 過水川燙(勿太久)，試試看... 要讓蝦仁Q又脆，其實主要是把蝦子體內的水分有吸出來 海鮮本來就不宜久煮，久放... 將蝦子剝殼後，經過米酒跟鹽巴抓洗後再封存，我冰 過一天，煮起來依然Q脆好吃 少了這個步驟，等水進到蝦子內破壞組織，其實就救不回了... -- 你能告訴我...這遠方到底有什麼... ○　　　¯￣　﹉﹊ 我 祈 許 著 . . . （(∕＼　　¯￣﹉﹎﹊　 ■Π ﹌ 能 夠 找 到 解 答... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.187.228
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10/26 01:33, , 1F
我客人隔壁攤在賣蝦子, 他說打死他也不吃外面的蝦仁.
10/26 01:33, 1F
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10/26 01:34, , 2F
每天看到他們把小蝦仁變成大蝦仁, 真的很神奇.........
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推
10/26 03:33, , 3F
我親戚養蝦的 他說有人跟他們買蝦之後回去做蝦仁
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但是對方不知道用什麼方式
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10/26 03:35, , 5F
一斤蝦子撥殼後變成一斤多的蝦仁 囧
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推
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跟豬肉打水有像吧...
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推
10/26 14:33, , 7F
不是用水, 是用"發"的, 豬肉也很少在打水了.......
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10/26 16:44, , 8F
老媽的市場朋友說 那種吃起來太脆 沒有肉絲感的
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10/26 16:45, , 9F
是放硼砂 這種天氣沒冰一個禮拜都不會壞 (嚇到不敢吃)
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10/26 16:48, , 10F
PS 最後有沒有要揪團去買蝦阿
10/26 16:48, 10F
推
10/27 12:23, , 11F
還有小蝦仁 2隻黏成一之大隻的 還是新鮮的好阿~@@
10/27 12:23, 11F
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10/27 12:24, , 12F
如果買剝好的蝦仁 回來還是走一下水喔!
10/27 12:24, 12F
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