[問題] 煮水餃的問題

看板cookclub作者 (惜句金儒)時間15年前 (2009/02/09 19:10), 編輯推噓5(5推 0噓 7→)
留言12則, 11人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
我看我媽在煮水餃的時候 先讓水滾在把水餃丟進去 然後過一下子之後 又加入冷水 我問她為什麼要加冷水 她跟我說煮水餃本來就是這樣子 真的是這樣嗎? 有人可以告訴我為什麼要再放冷水進去? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.121.232.98
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02/09 19:12, , 1F
降低水溫度 這樣中間的餡才會熟
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推
02/09 19:21, , 2F
因為水餃通常是冷凍的 不放冷水降溫 很有可能煮到餡熟時 水
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餃皮已經破掉 如果想省瓦斯的話 用關火的方式也是可行的
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加冷水的動作叫點水 大概三次就熟了 怕餡熟皮也爛了
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02/09 19:44, , 5F
多謝各位的解答!!
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推
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另外聽說煮餃子的時候加一點醋可以避免餃子粘在一起
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怕黏在一起應該在煮得水裡面到點油就可以了
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推
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我都只點水2次 皮才不會太爛
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推
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所謂2點3開 點2次冷水,等水第3次煮滾時撈起來即可
02/10 16:31, 9F
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03/17 23:46, , 10F
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10/15 15:09, , 12F
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