Re: [問題] 烤全雞雞皮下的脂肪如何取出?

看板cookclub作者adob (將汝之性命奉獻給奧汀)時間14年前 (2009/12/29 20:52)推噓10(10推 0噓 1→)

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※ 引述《ApolloAdama (I Love Starbuck)》之銘言： : 之前照精華區The Essentials of Italian Cooking的檸檬烤雞做法烤了一次 : 的確是簡單又美味 : 不過雞的油脂太多了頻頻吃到有點膩口 : 雖然食譜有寫要先處理掉雞的脂肪 : 但我當時看了那隻雞全身多處有脂肪 : 很多都在離開口很遠的地方 : 不知要如何不傷皮而取下油脂 : 烤完剛出爐的脆皮真的是很可口 : 我怕割開取脂肪會破壞美感也讓肉口感變老 : 其實開口附近的我也不太會取 : 怎麼使命拔都只拔下一小塊...... : 可以請版友指教嗎 : 感謝好吧我盡量寫的不情色點把雞放在砧板上雞胸先朝上然後雙手放在他的胸上面要貼緊然後輕輕的揉動要輕用一點點巧勁就像在愛撫一樣你會感覺到衣服鬆了不是雞皮鬆了然後在轉身換背部一樣也是輕柔一點當皮鬆了以後就可以從胸口的開口把手伸進肉跟皮中間看是要拔油或是怎樣都行一般油都在屁股一帶跟胸口附近比較多不用硬扯可以用小刀 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.168.203.33

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emmalee

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au4a83

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app1e

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